Proyecto Investigación Científica De La Recolección De La Basura E Lv Basura

ESCUELA SUPERIOR POLITÉCNICA DEL LITORAL
Facultad de Ingeniería en Mecánica y Ciencias de la Producción

“Influencia del Grado de Madurez del Arroz INIAP12 en el Rendimiento de su Pilado y la Calidad del Producto Cocido”

TESIS DE GRADO
Previo la obtención del Título de:
INGENIERO DE ALIMENTOS
Presentada por:
Cristhian Lenin Abad Pilligua
GUAYAQUIL – ECUADOR
2010
A G R A D EC I M I E N T O











A Dios por darme la fortaleza y sabiduría de culminar exitosamente todas las metas que me he propuesto alcanzar.

D E D I C A T O R I A












A MIS PADRES
A MIS HERMANOSA MIS AMIGOS





TRIBUNAL DE GRADUACIÓN




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|Ing. Francisco Andrade S.|Ing. Priscila Castillo S. |
|DECANO DE LA FIMCP |DIRECTORA DE TESIS |
|PRESIDENTE | |
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|Ing. Fabiola Cornejo Z. |
|VOCAL|
DECLARACIÓN EXPRESA










"La responsabilidad del contenido de esta Tesis de Grado, me corresponde exclusivamente; y el patrimonio intelectual de la misma a la Escuela Superior Politécnica del Litoral".


(Reglamento de Graduación de la ESPOL).


__________________Cristhian Abad Pilligua
RESUMEN
Ecuador en los últimos diez años ha tenido un crecimiento en la producción de arroz donde la región que aporta más es la Costa, la cual posee dos de las principales provincias de mayor producción las cuales son Guayas en primer lugar y Los Ríos en el segundo.
Asimismo, el agricultor ha afrontado serios problemas en la recolección de arroz en laestación invernal, ya que en algunos casos afecta a muchos cultivos en su etapa final de cosecha, provocando pérdidas económicas a los productores que no pueden recoger a tiempo su producto debido a las inundaciones en sus cultivos y al desbordamiento de ríos.
Por tanto, conociendo la problemática que enfrenta el agricultor, esta tesis se propuso como objetivo ayudar en cierta manera en el aspectosocial y económico a los agricultores a tomar como decisión un ´´plan b´´ para recolectar su producto a una etapa de cosecha temprana y prevenir futuras pérdidas en su producción.
Para la realización del presente proyecto se tomó en primera instancia datos de temperatura y humedad relativa del aire en tendales de una piladora ubicada en la zona Daule, con el propósito de tener como referencialas condiciones climáticas a la que fue sometida las muestras de arroz en el secado.
En el campo o sitio de cultivo se muestreó arroz en diferentes tiempos de cosecha y por consiguiente a diferentes grados de madurez, muestras que fueron llevadas a un tendal para ser secadas de manera natural y proceder a su posterior pilado y cuantificación de rendimientos.
Se tomaron muestras de arroz pilado...