PROYECTO NACION
Páginas: 12 (2934 palabras)
Publicado: 1 de agosto de 2015
COLEGIO PRIVADO MIXTO “LA ILUSTRACION”
Catedra:
Seminario
Catedrática:
Luz Villagran
Índice.
Introducción.
El consumo de los amentos básicos que la mayoría de la población ingiere para su buena salud, tiene que ser y estar fortificada; así este llegue a ser eficaz y poder corregir las deficiencias de los nutrientes esencialesen una población. Aparte que la fortificación de dichos alimentos es aceptado y no requiere de cambios en las dosis al realizar una dieta. Esta presentación resume brevemente, experiencias con la fortificación de alimentos comunes con nutrientes específicos incluyendo adelantos en biofortificación. La fortificación de los alimentos es importante, especialmente para aquellas personas que estánrefugiados por desastres naturales, ya que sufren de deshidratación y perdida de calorías rápidamente. Actualmente se discuten varias consideraciones prácticas para la implementación de programas de fortificación.
Alimentos Complementarios Fortificados (ACF).
Es cualquier nutriente- contenido en los alimentos y en los líquidos, distinto a la leche materna, dado al niño durante el período dealimentación complementaria. Para el propósito de este estudio, ACF está definido como cualquier alimento transicional fortificado de bajo costo (líquido o sólido) utilizado para complementar la lactancia materna y la alimentación del infante y del niño pequeño (6-36 meses de edad). Los ACF son utilizados con fines sociales, como el mejoramiento de la situación familiares o alimentos comerciales, tampocose incluyen los alimentos fortificados para consumo masivo, así como tampoco los alimentos especiales para niños hospitalizados con desnutrición.
Principales problemas nutricionales:
Malnutrición por déficit (sub-nutrición):
• Desnutrición global o bajo peso para la edad
• Desnutrición Aguda o bajo peso para la talla (emaciación)
• Desnutrición Crónica o baja talla para la edad (retraso delcrecimiento)
• Deficiencia de micronutrientes o hambre oculta
• Deficiencia de hierro
• Deficiencia de vitamina A
• Deficiencia de yodo
• Deficiencia de ácido fólico, de zinc, de calcio y otras deficiencias de vitaminas y minerales
• Bajo peso al nacer
Malnutrición por exceso (sobre-nutrición):
• Sobrepeso
• Obesidad
La fortificación de la sal para la prevención de la deficiencia de yodo.
Lafortificación de la sal para consumo humano con yoduro de potasio fue introducida en los Estados Unidos en los años 1920 y aún antes, en Suiza. Debido a que en las zonas montañosas y áreas con lluvias fuertes, el contenido de yodo en los alimentos es bajo y el bocio endémico, en esas zonas, era un problema de salud pública en casi todos los países de América Latina. Después de la inauguración delInstituto de Nutrición de Centro América y Panamá (INCAP) en 1949, se hicieron encuestas de bocio endémico en Guatemala y luego en los otros países de Centro América, que revelaron un problema grave de salud pública en la región. Un meta análisis de 18 estudios en diferentes partes del mundo, encontró una disminución de casi 15 puntos en el promedio del coeficiente intelectual (IQ) en poblacionesdeficientes de yodo (2). Los efectos de la deficiencia de yodo sobre el desarrollo del cerebro fetal, no pueden ser corregidos por la administración de yodo después del nacimiento.
En poblaciones cuyos ambientes y dietas son deficientes en yodo, la sal común es el vehículo óptimo para la fortificación. La sal fortificada con yodo es barata y totalmente efectiva para eliminar la deficiencia y susconsecuencias en una población. Un programa piloto en el Estado de Caldas, Colombia en 1950, fue la primera demostración en América Latina de la eficacia de la fortificación de la sal con yodo. Sin embargo, el fortificante usado en este estudio, como también en los EE. UU de América y Europa, yoduro de potasio, no se podía usar en América Latina, en donde la mayoría de la sal para consumo humano, se...
Catedra:
Seminario
Catedrática:
Luz Villagran
Índice.
Introducción.
El consumo de los amentos básicos que la mayoría de la población ingiere para su buena salud, tiene que ser y estar fortificada; así este llegue a ser eficaz y poder corregir las deficiencias de los nutrientes esencialesen una población. Aparte que la fortificación de dichos alimentos es aceptado y no requiere de cambios en las dosis al realizar una dieta. Esta presentación resume brevemente, experiencias con la fortificación de alimentos comunes con nutrientes específicos incluyendo adelantos en biofortificación. La fortificación de los alimentos es importante, especialmente para aquellas personas que estánrefugiados por desastres naturales, ya que sufren de deshidratación y perdida de calorías rápidamente. Actualmente se discuten varias consideraciones prácticas para la implementación de programas de fortificación.
Alimentos Complementarios Fortificados (ACF).
Es cualquier nutriente- contenido en los alimentos y en los líquidos, distinto a la leche materna, dado al niño durante el período dealimentación complementaria. Para el propósito de este estudio, ACF está definido como cualquier alimento transicional fortificado de bajo costo (líquido o sólido) utilizado para complementar la lactancia materna y la alimentación del infante y del niño pequeño (6-36 meses de edad). Los ACF son utilizados con fines sociales, como el mejoramiento de la situación familiares o alimentos comerciales, tampocose incluyen los alimentos fortificados para consumo masivo, así como tampoco los alimentos especiales para niños hospitalizados con desnutrición.
Principales problemas nutricionales:
Malnutrición por déficit (sub-nutrición):
• Desnutrición global o bajo peso para la edad
• Desnutrición Aguda o bajo peso para la talla (emaciación)
• Desnutrición Crónica o baja talla para la edad (retraso delcrecimiento)
• Deficiencia de micronutrientes o hambre oculta
• Deficiencia de hierro
• Deficiencia de vitamina A
• Deficiencia de yodo
• Deficiencia de ácido fólico, de zinc, de calcio y otras deficiencias de vitaminas y minerales
• Bajo peso al nacer
Malnutrición por exceso (sobre-nutrición):
• Sobrepeso
• Obesidad
La fortificación de la sal para la prevención de la deficiencia de yodo.
Lafortificación de la sal para consumo humano con yoduro de potasio fue introducida en los Estados Unidos en los años 1920 y aún antes, en Suiza. Debido a que en las zonas montañosas y áreas con lluvias fuertes, el contenido de yodo en los alimentos es bajo y el bocio endémico, en esas zonas, era un problema de salud pública en casi todos los países de América Latina. Después de la inauguración delInstituto de Nutrición de Centro América y Panamá (INCAP) en 1949, se hicieron encuestas de bocio endémico en Guatemala y luego en los otros países de Centro América, que revelaron un problema grave de salud pública en la región. Un meta análisis de 18 estudios en diferentes partes del mundo, encontró una disminución de casi 15 puntos en el promedio del coeficiente intelectual (IQ) en poblacionesdeficientes de yodo (2). Los efectos de la deficiencia de yodo sobre el desarrollo del cerebro fetal, no pueden ser corregidos por la administración de yodo después del nacimiento.
En poblaciones cuyos ambientes y dietas son deficientes en yodo, la sal común es el vehículo óptimo para la fortificación. La sal fortificada con yodo es barata y totalmente efectiva para eliminar la deficiencia y susconsecuencias en una población. Un programa piloto en el Estado de Caldas, Colombia en 1950, fue la primera demostración en América Latina de la eficacia de la fortificación de la sal con yodo. Sin embargo, el fortificante usado en este estudio, como también en los EE. UU de América y Europa, yoduro de potasio, no se podía usar en América Latina, en donde la mayoría de la sal para consumo humano, se...
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