proyecto vino

CAPITULO I
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
El mercado del vino a nivel mundial es de gran importancia debido a su demanda y exquisito sabor, además por su particular uso y disfrute del mismo, Aunque Venezuela es un país de clima tropical.
En los últimos años se ha dado a conocer como un país productor de vino de calidad comparable a algunos; chilenos, argentinos, españoles y franceses.
Estasreciente iniciativa surgió de las empresas polar y vinícolas Francesa ¨ MARTELL¨ escogieron para ello la zona de Altagracia en el estado Lara, en el instituto de la uva de la universidad centro – Occidental ¨Lisandro Alvarado¨ ha estado trabajando en especímenes distintos y en la producción de vinos utilizando frutas criollas y tropicales en sus núcleos de (tarábamos y el tocuyo).
Es por ello quepara el caso específico de la aldea Santa Filomena, Municipio Seboruco, el consumo y producción de vino es escaso debido al desconocimiento de las bondades, beneficios y propiedades de estas bebidas, además de la carencia de una marca comercial y la falta de conocimiento de la población sobre el proceso de elaboración del mismo. Así como también la falta de requisitos para su distribución y venta,por mencionar solo algunas de las causas de que la demanda de este producto sea escasa por esta razón los investigadores pretende con la elaboración de este proyecto dar a conocer el procedimiento para la elaboración del vino artesanal de frutas.

FORMULACIÓN DEL PROBLEMA
Por lo general es muy fácil escuchar hablar sobre el vino de uva, pero escuchar sobre el vino de garbanzo, mora y piña ,es imposible, por lo que suena interesante poder sacar un vino de estos sabores, surgiendo las siguientes interrogantes:
¿Será posible fermentar la piña, la mora, y el garbanzo; al grado de obtener un bajo grado de alcohol?
¿Luego de fermentar los residuos de estos frutos se podrá fermentar de nuevo?
¿Qué limitaciones se presentaran a lo largo de la ejecución de este proyecto?
¿Cuál es elimpacto que tendrá el producto en el consumidor?


















Objetivo General
Elaborar Vinos Artesanales a base de la fermentación de: Piña, Mora, Uva y Garbanzo.

Objetivos Específicos

Identificar los factores que favorecen o intervienen en la fermentación de la materia prima.
Analizar los aspectos físicos y químicos del vino y sus residuos.
Descubrir cada paso yproceso de la realización de los vinos de piña, mora, uva y garbanzo como experiencia propia y colectiva a largo plazo.












Justificación
Con toda investigación que se realiza en su campo de trabajo, se cree que es posible contribuir el rescate y valoración de nuestras culturas, motivo por el cual el estudio responde a la necesidad de dar a conocer a la comunidad el proceso dela elaboración de un producto artesanal, a base de grano de garbanzo autóctono de las zonas andinas de igual manera permite darle un valor agregado a la misma.
La importancia de que los estudiantes y el público en general conozcan los procedimientos que se realizan antes de obtener una de las bebidas más famosas del mundo como es el vino, también tiene función logística, religiosa; por lo cualofrece a quien lo consume una sensación espiritual, sin mencionar sus propiedades culinarias
El presente estudio pretende favorecer a todas aquellas personas que se ven involucradas en el proceso de producción y comercialización del producto y finalmente al consumir quien disfrutara un producto natural a bajo costo, y que a su vez beneficiara su salud. Ya que este producto según los conocimientosde las personas que lo han preparado y tienen dominio del mismo, dicen que es medicinal ya que sirven para las personas que proceden. Además para el deguste del mismo como una bebida de buena digestión.









Limitaciones
Para Fidias Arias...