proyecto P L



Universidad Tecnológica de Panamá
Centro Regional de Veraguas
Facultad de Ingeniería Industrial
Licenciatura en Ingeniería Industrial

Proyecto Final de Proceso de Fabricación

Plan de producción más limpia para el Hotel la Hacienda

Elaborado por:
Abrego, Fátima. 9-740-1103
Adames, Jonatan. 9-738-2309
Camarena, Anthony.
Castillo, Kiberlyn. 9-740-825
Quintero, Evelyne. 9-740-931
Tejedor,Deyson. 9-739-642

Facilitador:
Ing. Fernando González

V AÑO

Fecha de entrega: miércoles 1 de julio.

-2015-
INDICE DE CONTENIDO










































INDICE DE TABLAS










































INDICE DE FIGURAS










































INDICE DE ESQUEMAS










































INTRODUCCION

Es habitual que empresariosy ciudadanos asocien la discusión sobre procesos de mejoras en la calidad ambiental con el concepto de gasto, tanto en relación con las tecnologías duras como con los costos asociados al cumplimiento de la normativa ambiental.
Sin embargo, existen herramientas de gestión ambiental como el caso que presentamos en este proyecto, la producción más limpia, que plantea oportunidades de mejora,reducción de costos y aumento de productividad, con la sola aplicación de buenas prácticas de gestión que insumen mínimas inversiones en el proceso de producción, reduciendo riesgos, tanto para la salud como para el ambiente, es por ello que en el presente documento se mostrara las posibles mejoras en cuanto a Producción más Limpia , Buenas Prácticas de Manufacturas, Seguridad e Higiene Ocupacional ydiversas sugerencias en relación a la inocuidad y preservación de los productos, factores los cuales son del tratamiento diario en la Empresa que se ha elegido poner en práctica dichas herramientas, tal Empresa se trata de del Restaurante del Hotel La Hacienda.



















OBJETIVOS


Aplicar la estrategia de Producción más Limpia en el Restaurante del Hotel La Hacienda
Desarrollar puntos demayor relevancia sobre Buenas Practicas Operativas en el Restaurante
Realizar una lista de sugerencias desde la recepción de la MP hasta la disposición final del producto
Recomendar el desarrollo de las políticas de calidad en cuanto a la inocuidad de los alimentos
Incentivar al equipo para que se capaciten y entrenen sobre el tratamiento de residuos y desperdicios y de igual forma que se brinde lacapacitación sobre seguridad e higiene del personal.


























GENERALIDADES DE LA EMPRESA
RESEÑA HISTÓRICA DEL HOTEL LA HACIENDA
Alexis Botacio Guillén, pionero del cultivo del camarón en México, ingeniero químico, hombre de gran visión y carisma, junto a su esposa Italia Herrera de Botacio, ambos nacionalidad Panameña, quienes vinieron por más de veinte años en los EstadosUnidos de México, traen parte de esta tierra querida y construyen en la ciudad de Santiago con estilo Mexicano.
Hotel La Hacienda “MUCHO MÁS QUE UN BUEN HOTEL” nombre comercial del establecimiento, no pertenece a ninguna cadena hotelera, y surgió de la idea de los esposos Botacio-Herrera de ofrecer algo diferente, acogedor, tranquilo, hogareño, al estilo Mexicano, donde se resaltan las pinturas ymobiliario, propio de las haciendas.
El hotel inicia operaciones el 25 d enero de 2003, dándole un gran giro a la industria hotelera en Veraguas.
El hotel La Hacienda se construye aproximadamente en siete meses; con una gran inversión, contaba con una sola planta de treinta habitaciones, un representante, un bar, área social, oficinas administrativas, salas de eventos y estacionamientos.
Con eltranscurrir del tiempo se le han hecho nuevas inversiones en las instalaciones como la que fue la construcción de su segunda planta de habitaciones y la adquisición de un globo de terreno, dando como resultado el crecimiento en cuanto a hospedaje y sus cuatro hermosas salas de eventos.
En el 2006 se invirtió en la construcción del área recreativa familiar, parque acuático Italia Guadalupe, único de...