Proyectoquimica


Escuela: María Soto La Marina CBTIS 79

Grado/Grupo: 2° “A”

Especialidad: Contabilidad

Maestra: María Isabel García Hernández

Alumna: Melissa Ramos Jiménez

Fecha: 19 | Abril | 15

Nombre del trabajo: Investigación del pH y POH
¿Qué es el pH?
Cuando hablamos de ácido y alcalino estamos hablando de hidrogeno. Acido es una sustancia que suelta hidrogeno en una solución química y, alcalino esuna sustancia que remueve el hidrogeno de una solución química.
Lo ácido y lo alcalino se miden en pH (hidrogeno potencial), en una escala que va del 1 al 14; siendo uno lo más ácido y catorce lo más alcalino.
Toda solución es acida o alcalina, tanto en el cuerpo humano como fuera de él. La sangre, los fluidos estomacales el vino, el café, etc tienen un determinado pH. Un pH por debajo de 7 esconsiderado ácido y por encima de 7 se considera alcalino.



El pH del estómago es 1, el del vino es 3.5, la sangre de las venas 7.35, el agua de mar 8.5, etc. El pH ideal del cuerpo humano debe ser ligeramente alcalino, oscilar entre el 7.35 y el 7.45. Al interior del cuerpo humano el equilibrio entre lo ácido y lo alcalino es muy importante, ya que muchas funciones del cuerpo solamente ocurrenen ciertos niveles de acidez o de alcalinidad.
Muchas encimas y reacciones químicas del cuerpo funcionan mejor en un pH determinado. Un pequeño cambio en el pH del cuerpo puede tener un efecto profundo en las funciones del organismo.
Por ejemplo, la capacidad de contracción de los músculos declina y la hormona adrenalina aumenta cuando el cuerpo se vuelve ligeramente más ácido. Distintas partesdel cuerpo tienen distintos niveles de acidez y alcalinidad.


El pH y los Alimentos
Los alimentos se clasifican como ácidos o alcalinos de acuerdo al efecto que tienen en el organismo humano después de la digestión y no de acuerdo al pH que tienen en si mismos.
Es por esta razón que el sabor que tienen no es un indicador del pH que generaran en nuestro organismo una vez consumidos. Muchas vecesun alimento de sabor acido tienen un efecto alcalino, por ejemplo las frutas cítricas; el limón es alcalino porque los minerales que deja en el cuerpo después de la digestión ayudan a eliminar iones de hidrogeno y disminuir la acidez del cuerpo.
El metabolismo personal también juega un rol determinante en este sentido. Por ejemplo, ciertas frutas que contienen ácidos orgánicos, como el tomate ylos cítricos a pesar que normalmente crean un efecto alcalino, en algunas personas pueden dejar residuos ácidos.
Esto sucede sobre todo cuando las personas tienen poca acidez en el estómago o cuando tienen mal funcionamiento de la tiroides.


Clasificación del pH de Algunos Alimentos de Acuerdo con el Efecto que Tienen en el Organismo.
La siguiente lista no es completa, solamente incluye aquellosalimentos sobre los que la mayoría de los analistas coinciden en calificar como ácidos o alcalinos después de ser digeridos. Existe desacuerdo con respecto al pH de ciertos alimentos, debido a ello estos últimos no han sido incluidos.
Frutas Alcalinizantes:
• Sandía
• Manzanas
• Nectarinas
• Naranjas
• Piña
• Pasas
• Dátales
• Tomate
• Coco fresco
Vegetales Alcalinizantes:
• Brócoli
•Zanahorias
• Col
• Coliflor
• Culantro
• Berenjena
• Hongos

Endulzante Alcalinizantes:
• Stavia
Proteínas Alcalinizantes:
• Huevo (escalfado)
• Queso cottage
• Pechuga de pollo
• Tempe (fermento)
• To fu (fermento)
Otros Alimentos Alcalinizantes:
• Vinagre de cidra de manzana
• Polen de abeja
• Jugo fresco de frutas
• Jugo de vegetales
• Lecitina
• Agua mineral
Sazonadores yespecies Alcalinizantes:
• Ají
• Canela
• Curry
• Jengibre
• Miso
• Mostaza
• Sal de mar
• Tamari
• Todas las hierbas
Frutas Acidificantes:
• Guindotes (ciruela pasa)
• Jugos procesados de frutas
• Arándonos
• Ciruelos
Vegetales, legumbres y frejoles Acidificantes:
• Espinaca cocida
• Papas (sin piel)
• Fréjoles
• Chocolate
• Guisantes verdes

Granos Acidificantes:
• Maíz
• Avena...