ProyectoRastroTIF 06092014 2




[RASTRO TIF]
Diplomado: Evaluación y Análisis de Proyectos de Inversión Productiva y Financiera


Contenido
Resumen Ejecutivo. 3
Objetivos 6
General 6
Específicos 6
Misión 6
Visión 6
Valores 7
Organizacional 7
Antecedentes 7
Tipo de constitución de la Organización 7
Perfil requerido y capacidades de los directivos y operadores. 7
Árbol de Objetivos y Problemas 9
Análisis y diagnóstico de lasituación actual (FODA) 10
Diagnostico Interno 11
D e b i l i d a d e s 11
F o r t a l e z a s 11
Diagnostico Externo 11
O p o r t u n i d a d e s 11
A m e n a z a s 12
Descripción Técnica del Proyecto. (Normatividad) 12
Cumplimiento de Normas Sanitarias, Ambientales y otras 12
Construcción y Equipamiento de Planta de Proceso TIF Cunicola 14
Matadero automático 14
Área de Sacrificio 14
Túnel deEnfriamiento Rápido 14
Taller de Peletería 14
Localización 15
Aspectos Financieros 16
Inversión General 16
Beneficios 16
Logo 17
Anexos. 18
Anexo 1. Cuestionario 18



Resumen Ejecutivo.
Antecedentes.
La cunicultura desde hace 3 años ha presentado un repunte muy significativo, debido principalmente a las características propias que tiene su carne como son la de ser una carne magra suave y condelicado sabor, rica en vitaminas y minerales, con bajo contenido en colesterol y sodio, es ampliamente recomendada para la alimentación de niños, ancianos, y personas con problemas de presión alta además por el tipo de alimentación es una carne que no contiene anabólicos.
En la actualidad en el mundo se producen 1.8 millones de toneladas de carne de conejo siendo los principales países productores,España con 135,000 toneladas, Francia con 4,000 toneladas y México aparece apenas con 400 toneladas, esto nos da un reflejo del potencial tan enorme que hay para poder logra producir cantidades considerables de carne de conejo.
Investigaciones de mercado en el Valle de Toluca dan como resultado que la gente demanda carne de conejo en forma fresca, pero no tiene donde adquirirla, por lo cual unaopción es distribuirla por medio de carnicerías.
La cunicultura en el Estado de México ha sido vista con buenos ojos por sus productores y se está enfocando a explotarlo de manera intensiva e integral, enlazando la actividad primaria con la agroindustria para que sea un negocio rentable. Sin embargo una de las limitantes que más afecta a los productores, es la falta de apoyos para la compra deequipo de primer nivel que desgraciadamente se tiene que importar para poder obtener parámetros de buena calidad.

La granja del “CENTRO PRODUCTOR DE CONEJO Y DERIVADOS” A. L. P. R., se encuentra semi- tecnificada, la demanda de carne a rebasado el volumen de su oferta actual, lo que ha ocasionado que la empresa se encuentre en una etapa de crecimiento con una demanda alta de sus productos, ante lanecesidad del mercado de buscar proveedores que puedan ofrecer una carne con un alto grado de inocuidad alimentaria, es necesario la construcción de una Planta de Proceso Tipo Inspección Federal (TIF) que permita obtener carne con alta calidad e inocuidad alimentaria, que no solo beneficiaría a los productores de la zona, si no que permitiría garantizar la calidad de carne para el consumidor,serviría como detonante de la cunicultura en la zona y fuente de empleos, Así mismo al no haber en el país algún rastro de conejos tipo TIF podría servir como modelo de aplicación para otros estados.
A la fecha se están manejando 800 vientres y 4,000 gazapos para engorda en forma intensiva en la granja.
El pie de cría se maneja en jaulas de alambre galvanizado tipo europeo los animales que se tienen sonNueva Zelanda, California, Chinchilla, Azteca Negro y Satinado, las cuales por su velocidad de crecimiento y ganancia de peso las hacen unas razas consentidas.
Infraestructura y Equipo Actual.
La infraestructura principal que se dispone para el proyecto son dos naves ya construidas, una de las cuales está vacía, sus medias paredes son de concreto y se encuentran tejadas con láminas de asbesto,...