Práctica Id

Escuela Preparatoria anexa a la Normal de Texcoco

Biología General
Practica 3:
Identificación de Proteinas
Equipo:
2
Grado: 3° Grupo: II
Profesora: Evangelina García Ramírez


Practica 3
Identificación de Proteínas

Competencia: Identificar la importancia de las proteínas en los seres vivos.

Objetivo: Reconocimiento de proteínas a través de la reacción de Biuret


Materiales:
1.Gradilla
2. Pipeta
3. Hidróxido de Sodio
4. Sulfato de Cobre
5. Tubos de ensayo
6. Leche
7. Clara de Huevo
8. Jugo de Fruta
9. Yogurt
10. Carne (pescado)
11. Jugo de Carne (Caldo de Pollo)
12. Jamón
13. Queso
14. Agua


Instrucciones:
1. Enumerar los tubos de ensayo: 1.Agua 2.Clara de Huevo 3.Leche 4.Yogurt 5.Jamon 6.Carne 7.Jugo de Carne 8.Queso 9. Jugo de Fruta
2. Proporcionar 2 Ml de Hidroxido de Sodioy 2 Ml de Sulfato de Sodio
3. Agitar cada muestra
4. Observar el Cambio de Coloración


Practica 3
Introducción:
Compuestos Orgánicos e Inorgánicos

Las proteínas (del francés protéine, y este del griego πρωτεῖος [proteios], ‘prominente’, ‘de primera calidad’)1 o prótidos2 son moléculas formadas por cadenas lineales de aminoácidos.

Por sus propiedades físico-químicas, las proteínas se puedenclasificar en proteínas simples (holoproteidos), formadas solo por aminoácidos o sus derivados; proteínas conjugadas (heteroproteidos), formadas por aminoácidos acompañados de sustancias diversas, y proteínas derivadas, sustancias formadas por desnaturalización y desdoblamiento de las anteriores. Las proteínas son necesarias para la vida, sobre todo por su función plástica (constituyen el 80 % delprotoplasma deshidratado de toda célula), pero también por sus funciones biorreguladoras (forman parte de las enzimas) y de defensa (los anticuerpos son proteínas).3

Las proteínas desempeñan un papel fundamental para la vida y son las biomoléculas más versátiles y diversas. Son imprescindibles para el crecimiento del organismo y realizan una enorme cantidad de funciones diferentes, entre las quedestacan:

Estructural. Esta es la función más importante de una proteína (Ej: colágeno)
Inmunológica (anticuerpos)
Enzimática (Ej: sacarasa y pepsina)
Contráctil (actina y miosina)
Homeostática: colaboran en el mantenimiento del pH (ya que actúan como un tampón químico)
Transducción de señales (Ej: rodopsina)
Protectora o defensiva (Ej: trombina y fibrinógeno)
Producción de costras (ej:fibrina).Las proteínas están formadas por aminoácidos. Las proteínas de todos los seres vivos están determinadas mayoritariamente por su genética (con excepción de algunos péptidos antimicrobianos de síntesis no ribosomal), es decir, la información genética determina en gran medida qué proteínas tiene una célula, un tejido y un organismo.

Las proteínas se sintetizan dependiendo de cómo se encuentrenregulados los genes que las codifican. Por lo tanto, son susceptibles a señales o factores externos.
El conjunto de las proteínas expresadas en una circunstancia determinada es denominado proteoma.

Los prótidos o proteínas son biopolímeros, están formadas por un gran número de unidades estructurales simples repetitivas (monómeros) denominado aminoácidos, unidas por enlaces peptídicos. Debido a su grantamaño, cuando estas moléculas se dispersan en un disolvente adecuado, forman siempre dispersiones coloidales, con características que las diferencian de las disoluciones de moléculas más pequeñas. Muchas proteínas presentan carga neta en ciertos rangos de pH del medio. Por ello pueden considerarse ionómeros.

Por hidrólisis, las moléculas de proteína se dividen en numerosos compuestosrelativamente simples, de masa molecular pequeña, que son las unidades fundamentales constituyentes de la macromolécula. Estas unidades son los aminoácidos, de los cuales existen veinte especies diferentes y que se unen entre sí mediante enlaces peptídicos. Cientos y miles de estos aminoácidos pueden participar en la formación de la gran molécula polimérica de una proteína.

Todas las proteínas tienen...