PUBPRO_W05_ _Semi_Brief_Mermeladas_Laive

CPEL CARRERAS UNIVERSITARIAS PARA
PERSONAS CON EXPERIENCIA LABORAL

TRABAJO FINAL
MERMELADA LAIVE

CURSO

:

ESTRATEGIA DE PRODUCTO

PROFESOR

:

CARLA BERNUY

INTEGRANTES:
http://www.youtube.com/watch?v=41EEh6narpg

INFORMACION BASICA A SER
USADA PARA ELABORAR EL
BRIEF

MERMELADA
RESUMEN DEL MERCADO
Componente básico del desayuno familiar de
muchos consumidores limeños que si bien lo
adquierende manera preferente en
supermercados, tiene una presencia muy
importante en el mercado tradicional.
La mermelada es una conserva de fruta de
consistencia pastosa o gelatinosa. Se obtiene
por cocción y concentración de frutas en buen
estado, convenientemente preparadas con
edulcorantes (principalmente azúcar) y agua.
Normalmente la fruta va entera, en trozos,
tiras o partículas finas. En todocaso, la idea
es que deben estar dispersas uniformemente
en todo el producto.
Las mermeladas se hacen prácticamente de
todas las variedades de frutas: fresa, naranja,
piña, mora, cereza, ciruela, manzana,
plátano, membrillo, melocotón o albaricoque. E incluso de frutas algo exóticas,
como el sauco, el higo, la ciruela o el maracuyá. Pero su componente básico
también
pueden
ser
algunas
hortalizas,
comoel tomate y la zanahoria.
La buena mermelada debe tener un color brillante y atractivo, propio de la fruta de
la que está hecha. Pero además no debe tener demasiada rigidez, de modo que
pueda extenderse perfectamente sobre el pan u otro producto. Obviamente, debe
conservar el sabor de su ingrediente principal.

TAMAÑO DEL MERCADO
El consumo de mermelada en el
mercado peruano viene en ascensodesde hace cinco años. El crecimiento
ha sido sostenido especialmente entre
los años 2006 y 2009 debido al ingreso
de una variedad de presentaciones,

como los sachets y los doy packs (envases flexibles diseñados para sostenerse en
pie).
Hoyeste mercado supera los 6 millones de kilos de consumo anual.

MERCADO LIMEÑO
En Lima, el mercado más grande del país, de acuerdo a un estudio de la
prestigiosaempresa investigadora de mercados Ipsos Apoyo, las marcas más
adquiridas por los consumidores en los tres primeros meses de este año son
Fanny, Gloria, Florida y A-1.
Según este estudio, el 41% de los limeños acude preferentemente a los
supermercados para comprar este producto. Un 30% lo adquiere en los puestos
de mercado y sólo un 20% en las bodegas. El resto se vende en las panaderías.
El consumode este producto en supermercados se da principalmente en el
segmento económico A de la población limeña (88%) mientras que en bodegas
ocurre especialmente en el segmento C (33%) y E (23%).
Estas cifras son distintas a las registradas en el primer trimestre del 2009 por
Ipsos Apoyo. En aquella ocasión, en promedio sólo el 36% de los limeños acudía
a los supermercados para adquirir este producto,mientras que el 28% lo
compraba en las bodegas, el 24% en los puestos de mercado y el 8% en las
panaderías.
La lealtad a la marca también ha variado notablemente. En el estudio de Ipsos
Apoyo referido al primer trimestre de este año se señala que sólo el 11% de los
consumidores limeños es fiel a una marca y que va a buscarla a otro lugar si no la
encuentra en su punto de venta preferido. En el2009, ese porcentaje se elevaba
al 22%
TENDENDIAS DE USOS Y COSTUMBRES
El sabor más solicitado es el de fresa y las
presentaciones más requeridas son las de barril
de vidrio y doy pack de 1 kilo, los vasos de vidrio
de 220 a 250 gramos y los sachets de 50 a 100
gramos. Las versiones que se ofrecen en envase
de vidrio tienen para las amas de casa el
atractivo adicional del segundo uso.
Pero si bienestas presentaciones son las más
populares, no hay que olvidar la venta de este
producto en envases de plástico. Menos aún la

venta a granel, que aún representa más del 6% del consumo total debido
principalmente al éxito que tiene esta modalidad en puestos de mercado y, sobre
todo, en supermercados.
Otra característica importante del consumo de mermelada en nuestro país es su
estacionalidad. Se...