Puercos De Engorda
Páginas: 2 (460 palabras)
Publicado: 25 de noviembre de 2012
INTRODUCCION
En la industria quesera, el principal subproducto generado corresponde al suero de leche. El suero de leche, puede ser definido como el líquido remanente luego de la separación de lacuajada, al momento de hacer queso, o también al separar la caseína luego de la coagulación de ésta. El queso, retiene cerca del 80% de proteínas de la leche, dichas proteínas son principalmentecaseínas, y el 20% restante permanece en el suero, por lo cual dichas proteínas, en su conjunto, son denominadas proteínas séricas o comercialmente denominadas “whey proteíns”.
El queso, además deproteínas, contiene entre un 20 a 30% de grasa dependiendo del tipo de queso elaborado, sin embargo, aún queda grasa remanente en el suero de leche. Por último, la concentración de lactosa que permanece enel suero de leche es igual o muy similar a la concentración de lactosa presente en la leche de partida para la elaboración del queso. Todo esto, nos lleva a pensar que el suero de leche envés de serconsiderado como un desperdicio, debe ser considerado como fuente rica en materias primas y cada uno de sus componentes debe ser aprovechado de alguna forma, ya sea para la elaboración de nuevosproductos alimenticios como para su uso en áreas totalmente distintas, como por ejemplo, la producción energética.
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
Uso inadecuado del suero de leche
OBJETIVO GENERAL
.Realizar un trabajo de investigación sobre los nutrientes que aporta el suero de leche a los cerdos.
OBJETIVOS ESPECIFICOS
. Promover el uso del suero de leche como engorda de porcinos con losproductores del pueblo.
.
JUSTIFICACION
El presente trabajo se realizo con la finalidad de que la gente conozca la importancia y los beneficios que nos puede generar el uso del suero ya que es unesquilmo muy útil para la sociedad por los diferentes usos que se obtienen de él. El principal enfoque que tiene este anteproyecto es que la gente y los productores de cerdos puedan darle uso...
En la industria quesera, el principal subproducto generado corresponde al suero de leche. El suero de leche, puede ser definido como el líquido remanente luego de la separación de lacuajada, al momento de hacer queso, o también al separar la caseína luego de la coagulación de ésta. El queso, retiene cerca del 80% de proteínas de la leche, dichas proteínas son principalmentecaseínas, y el 20% restante permanece en el suero, por lo cual dichas proteínas, en su conjunto, son denominadas proteínas séricas o comercialmente denominadas “whey proteíns”.
El queso, además deproteínas, contiene entre un 20 a 30% de grasa dependiendo del tipo de queso elaborado, sin embargo, aún queda grasa remanente en el suero de leche. Por último, la concentración de lactosa que permanece enel suero de leche es igual o muy similar a la concentración de lactosa presente en la leche de partida para la elaboración del queso. Todo esto, nos lleva a pensar que el suero de leche envés de serconsiderado como un desperdicio, debe ser considerado como fuente rica en materias primas y cada uno de sus componentes debe ser aprovechado de alguna forma, ya sea para la elaboración de nuevosproductos alimenticios como para su uso en áreas totalmente distintas, como por ejemplo, la producción energética.
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
Uso inadecuado del suero de leche
OBJETIVO GENERAL
.Realizar un trabajo de investigación sobre los nutrientes que aporta el suero de leche a los cerdos.
OBJETIVOS ESPECIFICOS
. Promover el uso del suero de leche como engorda de porcinos con losproductores del pueblo.
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JUSTIFICACION
El presente trabajo se realizo con la finalidad de que la gente conozca la importancia y los beneficios que nos puede generar el uso del suero ya que es unesquilmo muy útil para la sociedad por los diferentes usos que se obtienen de él. El principal enfoque que tiene este anteproyecto es que la gente y los productores de cerdos puedan darle uso...
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