Puesyo
Páginas: 4 (841 palabras)
Publicado: 28 de febrero de 2013
Opinión / Columna
| Cabañuelas Heidy Wagner CabañuelasDiario de Querétaro24 de febrero de 2013 |
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La chía o salvia hispánica es una semilla de la familia de la menta y algunos dicen quecomiendo solo esta se puede vivir sano para toda la vida. Muchos le otorgan propiedades casi mágicas. Los más entusiastas la llaman un milagro o comida máxima. Dicen que actúa como desinflamatorio,ayuda al corazón y mantiene controlado los niveles de azúcar en la sangre. Tiene más Omega 3 que el salmón, además es rica en minerales, proteínas y fibra.
En los últimos dos años han aparecidoproductos en todo el mundo que incluyen como ingrediente a la chía, y esto sucede tanto en alimentos para bebés como en comida rápida, porque una cucharada de chía equivale a un licuado de salmón, espinacay hormonas del crecimiento humanas.
Estudios recientes sobre la composición química de esta semilla originaria de México han mostrado algunas de sus notables características. El análisis básicomuestra que tiene en promedio 21.1% de proteínas, 32.2% de grasas, 27.7% de fibra y 4.8% de cenizas, esto refleja un alto contenido de proteína y de grasas, superior en cantidad a muchos de losalimentos de origen agrícola que mayormente consumimos en la actualidad; pero además tales estudios señalan que es una fuente completa de proteínas puesto que presenta un perfil notable al tener casi todoslos aminoácidos esenciales.
Respecto de las grasas, habría que decir que el aprecio actual por este cultivo precolombino se debe, en su mayor parte, al conocimiento creciente del papel quedesempeñan los lípidos -y en particular los ácidos grasos polinsaturados- en la conservación de la salud. La chía es, como ha sido subrayado por los estudiosos, la mayor fuente vegetal de ácidos grasos de laserie omega-3. Por si fuera poco, sus carbohidratos tienen también, desde un punto de vista nutricio, cualidades de gran importancia para la salud humana.
Aunado a esto la chía contiene alrededor...
| Cabañuelas Heidy Wagner CabañuelasDiario de Querétaro24 de febrero de 2013 |
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La chía o salvia hispánica es una semilla de la familia de la menta y algunos dicen quecomiendo solo esta se puede vivir sano para toda la vida. Muchos le otorgan propiedades casi mágicas. Los más entusiastas la llaman un milagro o comida máxima. Dicen que actúa como desinflamatorio,ayuda al corazón y mantiene controlado los niveles de azúcar en la sangre. Tiene más Omega 3 que el salmón, además es rica en minerales, proteínas y fibra.
En los últimos dos años han aparecidoproductos en todo el mundo que incluyen como ingrediente a la chía, y esto sucede tanto en alimentos para bebés como en comida rápida, porque una cucharada de chía equivale a un licuado de salmón, espinacay hormonas del crecimiento humanas.
Estudios recientes sobre la composición química de esta semilla originaria de México han mostrado algunas de sus notables características. El análisis básicomuestra que tiene en promedio 21.1% de proteínas, 32.2% de grasas, 27.7% de fibra y 4.8% de cenizas, esto refleja un alto contenido de proteína y de grasas, superior en cantidad a muchos de losalimentos de origen agrícola que mayormente consumimos en la actualidad; pero además tales estudios señalan que es una fuente completa de proteínas puesto que presenta un perfil notable al tener casi todoslos aminoácidos esenciales.
Respecto de las grasas, habría que decir que el aprecio actual por este cultivo precolombino se debe, en su mayor parte, al conocimiento creciente del papel quedesempeñan los lípidos -y en particular los ácidos grasos polinsaturados- en la conservación de la salud. La chía es, como ha sido subrayado por los estudiosos, la mayor fuente vegetal de ácidos grasos de laserie omega-3. Por si fuera poco, sus carbohidratos tienen también, desde un punto de vista nutricio, cualidades de gran importancia para la salud humana.
Aunado a esto la chía contiene alrededor...
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