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Coyotitas Borrachas
Esta es una mezcla de las empanaditas de cerveza y las tradicionales coyotas sonorenses.  Se usa la misma masa de las empanaditas y el típico relleno depiloncillo (también conocido como panela o chancaca) de las coyotas.

1 kilogramo de harina 
1 lata de cerveza
1 taza de azúcar (opcional: mezclar con una cucharadita de canela en polvo)
1/2 kilogramo de manteca vegetal1 cucharadita de polvo para hornear
Relleno:
1/2 kilogramo de piloncillo en pedacitos
2 ó 3 cucharadas de harina 

En un tazón grande se mezcla harina y polvo para hornear.  Se agrega la manteca y se integra a la mezcla anterior utilizando un cortador de harina o un par de tenedores hasta que se forme un arenado.
Se agrega la cerveza y sin amasar se junta la mezcla en una bola. 
Se separala masa en bolas más pequeñas y se extiende hasta tener aproximadamente medio centímetro de espesor. 
Se prepara el relleno mezclando el piloncillo con las cucharadas de harina.
Se cortan círculos de alrededor de 10 centímetros de diámetro; se toma un círculo y se coloca encima aproximadamente 1 cucharadita del piloncillo con harina.
Se tapa con otro círculo y se sella el contorno presionandolevemente con los dedos y después con los dientes de un tenedor.
Se colocan las coyotitas en una charola para hornear ligeramente engrasada.
Hornear a 190°C (350°F) por alrededor de 20 a 25 minutos hasta que doren.
Si se desea se revuelcan en azúcar con canela.
Dejar enfriar.  Se deben almacenar en un contenedor hermético para evitar que se humedezcan.





Empanaditas dulces de cerveza*Rinde para 96 piezas aproximadamente

1 kilogramo de harina
1 lata de cerveza
2 tazas de relleno: mermelada, dulce de leche, membrillo, calabaza, guayaba, etc.
1 taza de azúcar (opcional: mezclar con una cucharadita de canela en polvo)
1/2 kilogramo de manteca vegetal
1 cucharadita de polvo para hornear
En un tazón grande se mezcla harina y polvo para hornear.  Se agrega la manteca y seintegra a la mezcla anterior utilizando un cortador de harina o un par de tenedores hasta que se forme un arenado.
Se agrega la cerveza y sin amasar se junta la mezcla en una bola. 
Se separa la masa en bolas más pequeñas y se extiende hasta tener aproximadamente medio centímetro de espesor. 
Se cortan círculos de alrededor de 10 centímetros de diámetro y se rellenan con media cucharada deldulce elegido. 
Se doblan los círculos a la mitad, se sellan usando los dedos y los dientes de un tenedor para adornar.
Se colocan en una charola para hornear sin engrasar o con papel de cera y se pican las empanaditas por arriba para permitir que escape el vapor y no se abran.
Se hornean a 200°C (350°F) de 15 a 20 minutos hasta que la masa esté ligeramente dorada.
Aún calientes se revuelcan en lamezcla del azúcar y se dejan enfriar para degustar.








Horchata de Arroz
1/2 taza de arroz blanco común
2 tazas de agua o la suficiente para cubrir el arroz
1 rama de canela
10 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de extracto de vainilla
3/4 lata de leche evaporada
Agua, cantidad necesaria

Se pone a remojar el arroz con la rama de canela durante al menos 2 horas.  Entre mástiempo pase en remojo mejor. (Foto)
Después del período de remojo, se licua el arroz y la canela con una parte del agua en que se remojó. (Foto)
Se vacía la mezcla en una jarra y se llena hasta 3/4 de su capacidad. (Foto)
Se agrega el azúcar, la vanilla y la leche evaporada.  Se agita hasta que queden bien integrados. (Foto)
Se sirve con cubos de hielo o se pone a enfriar.

Nota:  Lossedimentos del arroz molido quedan en el fondo de la jarra o el vaso donde se sirve, así que no es necesario colarlo.  Se sugiere que se revuelva la bebida de la jarra antes de servir para que el sabor del arroz no se pierda.
Tortillas de harina

1/2 kilogramo de harina (4 1/2 tazas aproximadamente)
4 cucharadas de manteca o grasa vegetal
1/2 cucharadita de sal
2 tazas de agua hirviendo
Se...