Rafractometro

REFRACTOMETRO (SACARIMETRO)


OPERAR EQUIPO PARA EL ANALISIS DE ALIMENTOS

PRACTICA 5

REFRACTOMETRO

INTEGRANTES:


QUE ES LA REFRACTOMETRIA
La refractometría es el cálculo del índice de refracción de una sustancia con un refractómetro. La luz se difunde en diferentes materiales con diferente rapidez. El grado de refracción, a menudodenominado asimismo índice de refracción, es la relación de la velocidad de fase de la luz en el vacío con respecto a la velocidad de fase en el material en cuestión. Un índice de refracción de 2 indica que la velocidad de fase en el medio es la mitad de la existente en el vacío.
El índice de refracción puede ser un parámetro en el análisis cualitativo (p. ej., identificación de diferentesaceites de mesa) o se puede utilizar asimismo en el análisis cuantitativo (p. ej., cálculo de la concentración). Asimismo, se pueden comprobar rápida y económicamente el grado de polimerización o la composición de los materiales.
Se denomina refractometría, al método de calcular el índice de refracción (una propiedad física fundamental de cualquier sustancia) de una muestra para, por ejemplo, conocersu composición o pureza. Los refractómetros son los instrumentos empleados para determinar este índice de refracción. A pesar de que los refractómetros son más eficaces para medir líquidos, también se emplean para medir sólidos y gases, como vidrios .
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QUÉ ES LA REFRACCIÓN
Cuando se pone un lápiz en el agua, la punta del lápiz aparece inclinada. Luego, si se hace lo mismo pero colocando ellápiz en una solución de agua azucarada, la punta del mismo aparecerá más inclinada. Este es el fenómeno de la refracción de la luz.

Los refractómetros son instrumentos de medición, en los que éste fenómeno de la refracción de la luz se pone en práctica. Ellos se basan en el principio por el cual, cuando aumenta la densidad de una sustancia (por ejemplo: cuando se disuelve el azúcar en el agua),el indice de refracción aumenta proporcionalmente.

REFRACTOMETRO

Los refractómetros son instrumentos de medición, en los que éste fenómeno de la refracción de la luz se pone en práctica. Ellos se basan en el principio por el cual, cuando aumenta la densidad de una sustancia (por ejemplo: cuando se disuelve el azúcar en el agua), el indice de refracción aumenta proporcionalmente.

Losrefractómetros fueron inventados por Dr. Ernst Abbe, cientifico Alemán / Austriaco a principios del siglo XX.

Existen dos tipos de refractómetros en función de la detección del índice de refracción; sistemas transparentes y sistemas de reflexión. Los refractometros portatiles y los refractómetro Abbe usan los sistemas transparentes, mientras que los refractómetros digitales usan los sistemas dereflexión.

DESCRIPCIÓN DEL SISTEMA TRANSPARENTE.
En la figura de abajo la detección es hecha utilizando el fenómeno refractivo producido en el limite del prisma. El indice de refracción del prisma es mucho mas grande que el del ejemplo.
si la muestra es de baja concentración, el ángulo de refracción es grande (vea "A") debido a la gran diferencia en el índice de refracción entre el prisma y lamuestra
Si la muestra es concentrada, el ángulo de refracción es pequeño (vea "B") debido a la pequeña diferencia en el índice de refracción entre el prisma y la muestra
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El sistema de refracción para el refractómetro digital (sistema de reflexión) se detallará mas abajo. En la figura debajo, haz de luz A, que incide desde la parte baja izquierda del prisma, no es reflejada por el limite,pero pasa a través de la muestra. El haz de luz B se refleja por la cara derecha, directamente a lo largo del límite del prisma. El haz de luz C, incide en un ángulo demasiado grande para pasar a traves de la muestra, si no que es totalmente reflejado hacia el lado bajo y derecho del prisma. Como resultado, la línea límite es producida dividiendo la luz y la sombra en el otro lado de la línea...