Rahat Lokum
Páginas: 4 (820 palabras)
Publicado: 2 de febrero de 2014
Rahat Lokum
El Rahat lokum o delicia turca —también conocida como lokum (del turco lokum y éste del árabe لقمة luqma(t), bocado— es un dulce tradicional gelatinoso, del tipo de caramelo blando ogominola.
Es un tipo de dulce blando hecho con almíbar y algún gelificante, como por ejemplo la gelatina, relacionado con la receta tradicional española de origen árabe de la «gominola». Está hecho abase de almidón y azúcar o miel o melaza, con sabor a zumo de fruta comúnmente, y muy popular en los países balcánicos, Bulgaria, Serbia, Bosnia, Albania, Siria, Grecia, Rumanía, Líbano, Libia, Túnez,Arabia Saudí, Egipto y por supuesto Turquía.
Puede estar hecha a partir de zumos naturales de frutas y suele estar cubierta con una capa de harina fina, azúcar glas o azúcar en polvo, para que no sepeguen unas con otras. Se suele comer en forma de pequeños cubos que se espolvorean con azúcar glas. El uso generalizado de moldes pequeños de silicona, también usados para hacer cubitos, porejemplo, ha popularizado las formas diversas y diferentes.
Se hacen también de forma industrial en todo el mundo. Los hay de todo tipo de colores, sabores y formas. Algunas recetas incluyen trocitosde pistacho, avellana o nuez. Suele aromatizarse con agua de rosas o con limón, canela, melocotón, mango, albaricoque, naranja, naranja amarga, mandarina, menta, frambuesa, zarzamora, etc. y tiene unaconsistencia gelatinosa blanda, ligera, tacto suave y algo pegajoso.
Historia
La conservación por medio de la utilización del azúcar (miel de palma y miel) ya era conocida en las antiguas culturas deChina y la Mesopotamia. Sin embargo, se considera como verdaderos precursores del confitado moderno a los árabes, que ya servían cítricos y rosas confitadas en el momento principal de sus banquetes. Conla dominación árabe de partes del sur de Europa, la fruta confitada inició su camino hacia Occidente. La operación se realiza desde muy antiguo en la comarca de Calatayud. Los primeros documentos...
El Rahat lokum o delicia turca —también conocida como lokum (del turco lokum y éste del árabe لقمة luqma(t), bocado— es un dulce tradicional gelatinoso, del tipo de caramelo blando ogominola.
Es un tipo de dulce blando hecho con almíbar y algún gelificante, como por ejemplo la gelatina, relacionado con la receta tradicional española de origen árabe de la «gominola». Está hecho abase de almidón y azúcar o miel o melaza, con sabor a zumo de fruta comúnmente, y muy popular en los países balcánicos, Bulgaria, Serbia, Bosnia, Albania, Siria, Grecia, Rumanía, Líbano, Libia, Túnez,Arabia Saudí, Egipto y por supuesto Turquía.
Puede estar hecha a partir de zumos naturales de frutas y suele estar cubierta con una capa de harina fina, azúcar glas o azúcar en polvo, para que no sepeguen unas con otras. Se suele comer en forma de pequeños cubos que se espolvorean con azúcar glas. El uso generalizado de moldes pequeños de silicona, también usados para hacer cubitos, porejemplo, ha popularizado las formas diversas y diferentes.
Se hacen también de forma industrial en todo el mundo. Los hay de todo tipo de colores, sabores y formas. Algunas recetas incluyen trocitosde pistacho, avellana o nuez. Suele aromatizarse con agua de rosas o con limón, canela, melocotón, mango, albaricoque, naranja, naranja amarga, mandarina, menta, frambuesa, zarzamora, etc. y tiene unaconsistencia gelatinosa blanda, ligera, tacto suave y algo pegajoso.
Historia
La conservación por medio de la utilización del azúcar (miel de palma y miel) ya era conocida en las antiguas culturas deChina y la Mesopotamia. Sin embargo, se considera como verdaderos precursores del confitado moderno a los árabes, que ya servían cítricos y rosas confitadas en el momento principal de sus banquetes. Conla dominación árabe de partes del sur de Europa, la fruta confitada inició su camino hacia Occidente. La operación se realiza desde muy antiguo en la comarca de Calatayud. Los primeros documentos...
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