Ratios

Características técnicas del Producto
Insumos | Unid. | Cant. | S/. | Calidad | Proveedores |
ARROZ | KG | 300 | s/. 250.00 |  B.CALIDAD |   |
CARNE POLLO | KG | 130 | s/.480.00 |   |   |
CARNE RES | KG | 16 | s/.65.00 |   |   |
CARNE PESCADO | KG | 25 | s/.35.00 |   |   |
CARNED CERDO | KG | 32 | s/.18.00 |   |   |
TOMATE | KG | 62 | s/.64.00 |   |   |
CEBOLLA | KG | 135 |s/.68.00 |   |   |
PAPA | KG | 11 | s/.15.00 |   |   |
ACEITE | KG | 3 1/2 | s/.255.00 |   |   |
LIMON | KG | 11 | s/.15.00 |   |   |
QUESO | MOLDE | 11 | s/.180.00 |   |   |
Aji | KG | 24 | s/.80.00 |   |   |
ACEITE 2 LATA | LT | 24 | s/.130.00 |   |   |
| KG | 28 | s/.98.00 |   |   |
HUEVOS 25 kg | KG | 23 | s/.112.00 |   |   |
HOT DOG 10 KG | KG | 20 | s/.50.00 |   |   |GAS 8 BALONES | BALON | 3 | s/.200.00 |   |   |

ANALISIS FINANCIERO
Inversión en Activos
Inversión en maquinaria
Para la puesta en marcha del restaurante Arlecchino se necesita de maquinaria tales como estufas, hornos, neveras, etc., los cuales son fundamentales para la operación del restaurante. Aquí también se tienen en cuenta los instrumentos de cocina con los que contaránel chef y sus ayudantes como licuadoras, ollas, sartenes, entre otros. En la tabla que se presenta a continuación se pueden ver claramente estos rubros con su respectivo costo y posteriormente el costo total de la inversión requerida en maquinaria y equipo.

Tabla: Costo total de maquinaria y equipo
Maquinaria y equipo
EstufasS/. 10000
Hornos para pizza S/. 3000
Horno microondas S/. 2000
Neveras +Congelador S/. 6000
Licuadoras S/. 1200
Batidora industrialS/. 800
Lavaplatos S/. 4000
Ollas Y Sartenes S/. 2000
Utensilios S/. 5000
otros S/. 2000
TotalS/ 36000

Inversión en muebles y enseres
Los muebles y enseres son los activos relacionados directamente con el servicio, dado que son aquellos instrumentos y equipos con los que cada cliente tendrá interacción directamente. A continuación se presenta la tabla con los costos individuales y el total de inversión requerida para muebles y enseres:
Tabla: Accesorios del restauranteMuebles y mobiliario
Mesas Y Sillas 12 000
Otros 3 000
Total 15000

Inversión en capital de trabajo
El restaurante contará inicialmente con personas:

1 Chef principal.
2 ayudantes de cocina
3 Meseros.
1 Ayudante de Limpieza.
1 Guardia de seguridad
1 Cajero

La siguiente tabla muestra loscostos reales de cada empleado así como el costo real total de la inversión en capital de trabajo:
Costo de inversión en capital de trabajo
Empleado | COSTO REAL MENSUAL |
Administrador | 1500 |
cajero | 900 |
Chef Principal | 2000 |
Ayudante de cocina # 1 | 700 |
Ayudante de cocina # 2 | 700 |
Mesero # 1 | 650 |
Mesero # 2 | 650 |
Mesero # 3 | 650 |
Encargado de limpieza |650 |
Seguridad | 600 |
Costo Real mensual | 9000 |
Costo Real Anual | 108000 |

Fuentes de financiamiento

Préstamo bancario

Monto: s/70000
Pago: s/ 14000
Plazo: 5 años
Tasa de interés: 16 %

Para la puesta en marcha del restaurante es necesaria una inversión considerable por lo que la opción de un préstamo bancario es necesaria para la adquisición de todo el...