receta de salomon
Páginas: 2 (308 palabras)
Publicado: 4 de diciembre de 2013
Lomo de salmon almendrado con salsa de queso
Ingredientes.
-lomo de salmon 1kg
Almendra fileteada .400g
Harina .200g
Mantequilla .200g
Sal .10g
Pimineta .10g
Salsa de quesoLeche .600ml
Cebolla .100gr
Crema .100gr
Queso manchego .400gr
Queso crema .100gr
Guarnicion
(Arroz a la inglesa)
Arroz
Elote
Crema
Mantequilla
Mise en place
Proporcionar elsalmon ponerlo a sazonar (salpi)
Cortar la cebolla y el ajo en brunoise
Cortar el queso crema en cubos
Rallar el queso manchego
Preparación.
Salmon.
(precalienta el horno a 150)-pasar de un solo lado el filete por harina, huevo y por ulrimo las almendras(las almendras las compras las que vienen ya cortadas en lajas, y las picas! No las muelas! Sino se quemara! Lasmachucas un poco! Solamente!)
-freir en mantequilla por el lado de laalmendra (a fuego medio, checa constantemente debe agarrar una tonalidad como cafesita! De dorada! No quemada! Tienes quechecarlo porque se dora pronto! Es importante la temperatura de la mecha!)
-terminas la cocción en el horno! Lo pones en un molde de vidrio, abajo ponle papel aluminio, un poco de aceite deolivo! Y luego encima el salmon oviamente con la almendra hacia arriba! Tapas con aluminio)
Salsa de queso.
1.saltea la cebolla en mantequilla(aquí haras un roux claro 50 mantequilla 50harina) para espesar la crema!
2.agregas la leche junto con la crema! Pero junto! Sino se corta por las temperaturas!
Cuando llegue a ebullición agregas la crema!
Ya al final poner el chesomanchego hasta que se funda! No dejesd de mover!
3. salpimineta! A tu gusto!
Guarnición,
En un lto de fondo de ave! Agregas 1 taza de arroz(con anterioridad quitale el almidon todo!Hasta que ya no salga el agua blancusca! Sino se bate! Lo agregas! Cuando este este cocido lo pasas a un recipiente! Le pones mantequilla y crema a tu gusto! Mas elote!
Fin! :D
Ingredientes.
-lomo de salmon 1kg
Almendra fileteada .400g
Harina .200g
Mantequilla .200g
Sal .10g
Pimineta .10g
Salsa de quesoLeche .600ml
Cebolla .100gr
Crema .100gr
Queso manchego .400gr
Queso crema .100gr
Guarnicion
(Arroz a la inglesa)
Arroz
Elote
Crema
Mantequilla
Mise en place
Proporcionar elsalmon ponerlo a sazonar (salpi)
Cortar la cebolla y el ajo en brunoise
Cortar el queso crema en cubos
Rallar el queso manchego
Preparación.
Salmon.
(precalienta el horno a 150)-pasar de un solo lado el filete por harina, huevo y por ulrimo las almendras(las almendras las compras las que vienen ya cortadas en lajas, y las picas! No las muelas! Sino se quemara! Lasmachucas un poco! Solamente!)
-freir en mantequilla por el lado de laalmendra (a fuego medio, checa constantemente debe agarrar una tonalidad como cafesita! De dorada! No quemada! Tienes quechecarlo porque se dora pronto! Es importante la temperatura de la mecha!)
-terminas la cocción en el horno! Lo pones en un molde de vidrio, abajo ponle papel aluminio, un poco de aceite deolivo! Y luego encima el salmon oviamente con la almendra hacia arriba! Tapas con aluminio)
Salsa de queso.
1.saltea la cebolla en mantequilla(aquí haras un roux claro 50 mantequilla 50harina) para espesar la crema!
2.agregas la leche junto con la crema! Pero junto! Sino se corta por las temperaturas!
Cuando llegue a ebullición agregas la crema!
Ya al final poner el chesomanchego hasta que se funda! No dejesd de mover!
3. salpimineta! A tu gusto!
Guarnición,
En un lto de fondo de ave! Agregas 1 taza de arroz(con anterioridad quitale el almidon todo!Hasta que ya no salga el agua blancusca! Sino se bate! Lo agregas! Cuando este este cocido lo pasas a un recipiente! Le pones mantequilla y crema a tu gusto! Mas elote!
Fin! :D
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