Receta Pate

PATÈ DE MAMAÍ

Ingredientes:

1/2 kg de carne de res (pre-molida)
1/2 kg de carne de puerco (pre-molida)
1/4 kg de tocino
1/4 kg de jamòn crudo de buena calidad
(1.5Kgr. De carnes en total)

(adicinando además otro 1/4 kg.de jamón cocido de pavo queda más rosadito y
con mejor sabor) (1.5 Kgr.de carne en total)
20“cuadritos de galletas de soda saladita
1/2 nuez moscada (rallada) -> o al gusto...
4 ò 5 huevos
1/2 taza de leche (líquida)
sal y pimienta al gusto.

OBSERV. (Para 2 latas Gdes.Aumentar 50% las cantidades de ingredientes)

Procedimiento:

Se muelen 2 veces las carnes (logrando un molido fino),
Luego se revuelve la carne molida con todos losingredientes restantes (esto con las manos)
Se engrasan las latas (con aceite)
Se pone la mezcla en las latas cuidando de no llenarlas al tope, pues al cocerse ésta tiende a crecer.
Seponen las latas (con la mezcla adentro) en baño maría y se tapa la parte superior de la lata hasta que se cueza la carne (asegurándose con un cuchillo limpio que desde el centro de lalata asta el fondo, esté completamente cocida.
-(tiempo aprox. de cocido: de 1.5 hrs.)-
Por último se deja reposar a la temperatura ambiental y cuando deje de estar tibio, se meteal refrigerador.

Mayonesa de Ajo
Ingredientes:
3 huevos enteros.
1/2 limòn
1/2 cucharada de mostaza
2 cucharadas de vinagre (opcional)
1/2 botella de aceite (que este buenopor favor!)
sal y pimienta al gusto.
2 dientes de ajo (opcional)

Procedimiento:
Se da un primer licuado con todos los ingredientes y mientras se está licuando se le va agregandoel aceite, en forma de hilo continuado y poco a poco hasta que el licuado cuaje bien.
Finalmente se mete la mayonesa en el refrigerador para que esta agarre cuerpo.