recetas refrescantes
Páginas: 78 (19283 palabras)
Publicado: 10 de septiembre de 2015
Recetas
refrescantes
Recetas de rechupete
Tosta de salmón y naranja. Receta italiana
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 MINUTOS 0,35 EURO/PERSONA PREPARACIÓN FÁCIL 8 PERSONAS
INGREDIENTES
250 g de Salmón Ahumado o Marinado
2 naranjas.
8 tostadas de pan de pueblo o una bolla de pan.
Sal y pimienta
7‐8 alcaparras.
2 cucharadas de aceite de Oliva.
1 cucharada de vinagre de Módena.
1 chorrito de brandy oOporto.
El zumo de ½ naranja
25 g de almendras
25 g de nueces
Hoy cierro las recetas de tostas (http://www.recetasderechupete.com/receta/tostas/) con esta original receta que preparó Rubén
en Allariz (Ourense) en la comida de Nadal. Él se encargaba del primer plato y nos hizo unas tostas de huevos rotos(http://www.recetasderechupete.com/receta‐de‐tosta‐de‐huevos‐rotos‐o‐estrellados‐con‐jamon/1166/#more‐1166) y otras de salmón. En esta
se mezclan sabores agridulces: el salmón y una rodaja de naranja, acompañados por una salsa buenísima que se
puede emplear para otras recetas.
En la anterior receta (http://www.recetasderechupete.com/receta‐de‐tosta‐de‐huevos‐rotos‐o‐estrellados‐con‐jamon/1166/#more‐1166) os
comentaba que en España tenemos un montón de concursos dedicados a las tapas entre las que seincluyen, como
no, las tostas. En los comentarios Ana, de Oviedo, nos decía que en su ciudad se celebró en Mayo de 2009 el IV
Campeonato de Tapas (http://mas.lne.es/concursos/ivpinchos/) (Pinchos y mini cocina). Con pinchos tan suculentos
como el “Pincho de queso de cabra con pimientos confitados sobre trigueros” o la “Mousse de fruta de la pasión con
crema de foie y crujiente de cecina de León”. Los queesteis por Oviedo en esas fechas no os perdáis la edición de 2010.
En este concurso (http://mas.lne.es/concursos/ivpinchos) han hecho una distinción entre pinchos y tapas, es bastante curioso.
Aclaran que pincho es un producto de elaboración culinaria en pequeño formato destinado a comerse directamente
con las manos, permitiendo en ocasiones la utilización de algún pequeño utensilio como unpalillo o cuchara
japonesa. Y por tapa entendemos un producto elaborado con un formato de mini cocina donde se necesita algún
tipo de utensilio para su consumo: cubertería o vajilla. Esta tosta no es tan elaborada como las que he nombrado
antes pero yo creo que podría concursar como pincho ¿no?…jeje.
PREPARACIÓN DE LAS TOSTAS DE SALMÓN Y NARANJA:
01.
Lo importante de esta tosta es la calidad de sus2 ingredientes principales: naranjas y salmón. Y el toque de la
salsa que está de rechupete, es muy sencilla y os la podeis apuntar para usarla tanto en una ensalada de
escarola como en una de pasta fría.
02.
Pelamos las naranjas y laminamos en lonchitas finas. Es muy importante que no lleve nada de la piel blanca
que recubre la naranja, pues nos quedaría amarga. Reservamos.
03.
Dejamospreparadas las lonchas de salmón para el montaje final, en este caso hemos usado salmón ahumado
pero si es marinado mucho mejor.
PREPARACIÓN DE LA SALSA AGRIDULCE DE NARANJA:
01.
Exprimimos la mitad de una naranja. Reservamos el zumo.
02.
En un mortero picamos las nueces y las almendras. Retiramos a un plato. Troceamos las alcaparras en trocitos
muy pequeños. Juntamos las alcaparras con los frutossecos.
03.
En una taza mezclamos el aceite de oliva con el vinagre y el chorrito de brandy. Ligamos (mezclamos)
ligeramente con un tenedor. Añadimos un poco de sal, pimienta, el zumo de naranja, las alcaparras y los
frutos secos. Y ya está, fácil ¿no?
MONTAJE FINAL:
01.
Ahora que ya tenemos todos los ingredientes de la tosta preparados y listos para montar vamos a por el pan.
Cortamos el panen lonchas de 2 cm. de ancho y tostamos ligeramente en la sartén, en una tostadora o al
horno, la sartén es la forma más sencilla. Colocamos sobre el pan la lámina de naranja, luego una loncha de
salmón marinado o ahumado y encima un poco de la salsa agridulce de naranja. Presentamos estas tostas en
un bonito plato y a comer.
Estas tostas son frías así que las podéis preparar...
refrescantes
Recetas de rechupete
Tosta de salmón y naranja. Receta italiana
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 MINUTOS 0,35 EURO/PERSONA PREPARACIÓN FÁCIL 8 PERSONAS
INGREDIENTES
250 g de Salmón Ahumado o Marinado
2 naranjas.
8 tostadas de pan de pueblo o una bolla de pan.
Sal y pimienta
7‐8 alcaparras.
2 cucharadas de aceite de Oliva.
1 cucharada de vinagre de Módena.
1 chorrito de brandy oOporto.
El zumo de ½ naranja
25 g de almendras
25 g de nueces
Hoy cierro las recetas de tostas (http://www.recetasderechupete.com/receta/tostas/) con esta original receta que preparó Rubén
en Allariz (Ourense) en la comida de Nadal. Él se encargaba del primer plato y nos hizo unas tostas de huevos rotos(http://www.recetasderechupete.com/receta‐de‐tosta‐de‐huevos‐rotos‐o‐estrellados‐con‐jamon/1166/#more‐1166) y otras de salmón. En esta
se mezclan sabores agridulces: el salmón y una rodaja de naranja, acompañados por una salsa buenísima que se
puede emplear para otras recetas.
En la anterior receta (http://www.recetasderechupete.com/receta‐de‐tosta‐de‐huevos‐rotos‐o‐estrellados‐con‐jamon/1166/#more‐1166) os
comentaba que en España tenemos un montón de concursos dedicados a las tapas entre las que seincluyen, como
no, las tostas. En los comentarios Ana, de Oviedo, nos decía que en su ciudad se celebró en Mayo de 2009 el IV
Campeonato de Tapas (http://mas.lne.es/concursos/ivpinchos/) (Pinchos y mini cocina). Con pinchos tan suculentos
como el “Pincho de queso de cabra con pimientos confitados sobre trigueros” o la “Mousse de fruta de la pasión con
crema de foie y crujiente de cecina de León”. Los queesteis por Oviedo en esas fechas no os perdáis la edición de 2010.
En este concurso (http://mas.lne.es/concursos/ivpinchos) han hecho una distinción entre pinchos y tapas, es bastante curioso.
Aclaran que pincho es un producto de elaboración culinaria en pequeño formato destinado a comerse directamente
con las manos, permitiendo en ocasiones la utilización de algún pequeño utensilio como unpalillo o cuchara
japonesa. Y por tapa entendemos un producto elaborado con un formato de mini cocina donde se necesita algún
tipo de utensilio para su consumo: cubertería o vajilla. Esta tosta no es tan elaborada como las que he nombrado
antes pero yo creo que podría concursar como pincho ¿no?…jeje.
PREPARACIÓN DE LAS TOSTAS DE SALMÓN Y NARANJA:
01.
Lo importante de esta tosta es la calidad de sus2 ingredientes principales: naranjas y salmón. Y el toque de la
salsa que está de rechupete, es muy sencilla y os la podeis apuntar para usarla tanto en una ensalada de
escarola como en una de pasta fría.
02.
Pelamos las naranjas y laminamos en lonchitas finas. Es muy importante que no lleve nada de la piel blanca
que recubre la naranja, pues nos quedaría amarga. Reservamos.
03.
Dejamospreparadas las lonchas de salmón para el montaje final, en este caso hemos usado salmón ahumado
pero si es marinado mucho mejor.
PREPARACIÓN DE LA SALSA AGRIDULCE DE NARANJA:
01.
Exprimimos la mitad de una naranja. Reservamos el zumo.
02.
En un mortero picamos las nueces y las almendras. Retiramos a un plato. Troceamos las alcaparras en trocitos
muy pequeños. Juntamos las alcaparras con los frutossecos.
03.
En una taza mezclamos el aceite de oliva con el vinagre y el chorrito de brandy. Ligamos (mezclamos)
ligeramente con un tenedor. Añadimos un poco de sal, pimienta, el zumo de naranja, las alcaparras y los
frutos secos. Y ya está, fácil ¿no?
MONTAJE FINAL:
01.
Ahora que ya tenemos todos los ingredientes de la tosta preparados y listos para montar vamos a por el pan.
Cortamos el panen lonchas de 2 cm. de ancho y tostamos ligeramente en la sartén, en una tostadora o al
horno, la sartén es la forma más sencilla. Colocamos sobre el pan la lámina de naranja, luego una loncha de
salmón marinado o ahumado y encima un poco de la salsa agridulce de naranja. Presentamos estas tostas en
un bonito plato y a comer.
Estas tostas son frías así que las podéis preparar...
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