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Carta_(Restaurante) Es la carta de pedido de un restaurante representa la máxima oferta de platos del establecimiento de restauración, los cuales aparecen estructurados,(tambien se le llama carta de precio) La carta del restaurante es uno de los instrumentos más importantes dentro del negocio gastronómico o(carta de precio) ya que es la pieza a través de la cual el cliente que ya nos ha elegidoseleccionará qué va a consumir: el menú es el órgano de comunicación entre el restaurante y el cliente y por lo tanto debe promover un encuentro entre las preferencias o gustos del cliente y la oferta del local. Concepto:

Contenido
• 1 La diferencia • 2 División de la carta • 3 Su oferta • 4 Planificación de la carta ♦ 4.1 En la planificación de la carta deben considerarse los siguientes puntos• 5 Presentación y redacción de la carta ♦ 5.1 Al diseñar una carta, conviene tener presente los siguientes puntos: • 6 Sugerencias comerciales para la elaboración de la carta • 7 Orden de los alimentos en la carta de precios • 8 Tipos de cartas • 9 La redacción de la carta • 10 Entrega de la carta de precios a los clientes • 11 En la Cancha • 12 Fuentes ♦ 12.1 Bibliografía • 13 Enlace ExternoLa diferencia
Se han dado cuenta que cuando entran a un restaurante lo primero que reciben es la carta con los platos y a veces solo es una hoja muy simple que no llama mucho la atención, pues la verdad esto ocurre en muchos lugares y aunque parezca algo a lo que no se le debería dar tanta importancia es todo lo contrario ya que la carta es la presentación del establecimiento al cliente dondemuestra todo lo que ofrece y si consigue llamar la atención es posible que el cliente termine por retirarse o no volver al lugar. La otra gran diferencia, obviamente, es que la carta permite al cliente una mayor posibilidad de elección en función de sus propios gustos, necesidades y economía. Al igual que ocurre con los menús, cada establecimiento goza de libertad para elaborar sus cartas, si bienla mayoría de restaurantes suele ofrecer cartas divididas en las series clásicas y con un número de platos en cada una de ellas que puede variar de un establecimiento a otro.

División de la carta
división de la carta.jpeg • Grupo 1: Entremeses fríos y calientes, consumidos como primer plato. • Grupo 2: Caldos, sopas, cremas y consomés. Se sirven también como primer plato y, preferiblemente,durante las cenas.

Contenido

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Carta_(Restaurante) • Grupo 3: Verduras y ensaladas: Pueden servirse también como primeros platos y en otras muchas ocasionen forman parte, como guarnición, de los platos principales a base de carnes y pescados. • Grupo 4: Pastas, huevos y arroces: Lo indicado en el párrafo anterior es válido para estos productos alimenticios. • Grupo 5: Pescados y mariscos:Por regla general, suelen servirse después de los primeros platos y antes de las carnes, y, hoy día, se consideran un plato principal que puede sustituir a las carnes. • Grupo 6: Carnes: Constituyen casi siempre el plato fuerte y suelen servirse antes de los postres. • Grupo 7: Postres: Entre otras especialidades, suelen incluirse frutas frescas, en almíbar y en macedonia; pastelería; dulces decocina; y helados. Últimamente, sin embargo, se constata cierta tendencia a elaborar las cartas con un número limitado de platos por serie, dependiendo del volumen de actividad del establecimiento así como de su posibilidad de innovación y renovación de platos. Otros condicionantes destacables son: la capacidad de compra y almacenamiento, las instalaciones y brigada de que se Dispone y la capacidadfinanciera con que se cuenta. Una carta muy recargada dificulta su lectura, despista al cliente y retarda el tiempo de elección. De ahí que el número adecuado de platos puede situarse entre 25 y 40 especialidades bien elegidas y distribuidas en tan sólo cuatro o cinco series: entradas, entremeses, platos principales, sugerencias o especialidades y postres.

Su oferta
Una carta simplificada,...