Región Huasteca

REGION HUATECA



LOCALIZACIÓN
La huasteca veracruzana limita al norte con el estado de Tamaulipas y al sur con la región de totonacapan, desde el río Tamesí hasta el río Cazones, al este con el Golfo de México y al oeste con la región de la Sierra de Huayacocotla y con los estados de San Luis Potosí, Hidalgo y Puebla.
MUNICIPIOS QUE COMPRENDE
La zona de la Huasteca se conforma por 33municipios (tabla 1), y abarca una superficie de 20,239.08 Km2, que corresponde al 26.25% de la superficie total del estado de Veracruz.
Municipios de la Zona Huasteca.
Benito Juárez El Higo Pueblo Viejo Tepetzintla
Castillo de Teayo Huayacocotla Tancoco Texcatepec
Cerro Azul Ilamatlán Tamalín Tlachichilco
Citlaltépetl Ixcatepec Tamiahua Tuxpam
Chalma Ixhuatlán de Madero Tampico AltoZacualpan
Chiconamel Naranjos Tantima Zontecomatlán
Chicontepec Ozuluama de Mascareñas Tantoyuca
Chinampa Pánuco Temapache
Chontla Platón Sánchez Tempoal Sánchez


GASTRONOMIA

Entre los platillos típicos podemos encontrar las enchiladas huastecas, las encremadas, los bocolitos y el muy conocido zacahuil.

El zacahuil es de los tamales más grandes y de mayor consumo regional que existen enel país, siendo el producto culinario emblemático de la huasteca.
"La Huasteca llega donde hay zacahuil. Es el platillo huasteco por excelencia y, como el huapango, la expresión de cultura popular que identifica a la población de las seis huastecas", asegura la gastrónoma Leticia Esquivel Hernández, quien participa en una muestra de tamalería latinoamericana en el Museo Nacional de CulturasPopulares del Conaculta.
El ingrediente básico del gran tamal huasteco es el maíz, sólo que su masa debe ser martajada. Esta se adoba con chile seco, cascabel o chino. Los rellenos en crudo -carnes de res, cerdo, pollo, pescado o mariscos- se dispersan en la masa, ésta se envuelve con hojas de plátano o papatla (platanillo) y se coloca en una batea de madera para su cocimiento.
El zacahuil se cueceen hornos de tierra, como los que se usan para la barbacoa (calentados con leña), o de barro como los de las panaderías. El tamal debe quedar herméticamente envuelto para que no se queme (se emplean hasta 45 hojas, según su tamaño) y su cocimiento puede durar horas a fuego lento.
TRADICIONES, COSTUMBRES Y CULTURA HUASTECA
Hablar de las tradiciones en la huasteca es adentrarse a un gran mundo decultura e historia que recorre toda la zona huasteca.Comenzando por la zona del norte, Pánuco es una palabra que significa “Lugar por donde pasaron los que vinieron del mar”, pues dicen algunas historias que es el lugar por donde los antiguos toltecas pasaron el río para dirigirse a la actual Ciudad deTula, en el Estado de Hidalgo. En los meses de Octubre a Noviembre se celebra la feria regional,agrícola, ganadera, industrial y comercial, así como a las fiestas de Todos Santos, del 31 de octubre al 2 de Noviembre. En junio, se puede disfrutar del maratón náutico que se lleva a cabo el día 22. En esta fiesta participan grupos de danza folklórica acompañados de jaraneros y la quinta huapanguera que dan el toque tradicional a las fiestas. Además se puede dar un paseo en lancha por el RíoPánuco o a pie por el Boulevard Agustín Lara.
Yendo un poco más al sur se encuentra el poblado de Chincontepec “El lugar de los Siete Cerros”, que se encuentra enclavado en la sierra de Huayacocotla y Otontepec, a 130Kilómetros al oeste de Tuxpan, colindando con el Estado de Hidalgo, es llamado también “el balcón de la huasteca”, por la hermosa vista que ofrece de la planicie y del paisaje verde quese extiende hasta la costa, cerca se alza el Postectila, cerroformado por basalto gris azulado el cual tiene gran relevancia en los rituales indígenas.
Los domingos son días de plaza. Los nahuas de las serranías cercanas, bajan a vender carne seca, café en polvo, tabaco seco en hojas, morrales, tiras con fino bordado, cestas y diversos productos agrícolas. Los días primero y dos de noviembre se...