Reporte 3 Quimica General 1

UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS
FACULTAD DE INGENIERÍA
ESCUELA DE CIENCIAS
AREA DE QUIMICA GENERAL
LABORATORIO DE QUIMICA GENERAL 1

PRACTICA #3
Determinación del Azúcar de una
Bebida Carbonatada



1. Resumen
El objetivo de la practica 3 fue obtener el porcentaje de azúcar de una bebida
carbonatada, mediante la comparación de su densidad con la de
soluciones de agua con distintosporcentajes de azúcar.
En base a todas las mediciones realizadas en el laboratorio se hallaron las densidades de
cada una de las pruebas realizadas. En base a estas densidades se encontraron sus
densidades medias según su porcentaje de azúcar y la media de las densidades obtenidas
de la bebida carbonatada. Estas fueron de 1.007 g/mL para un 2.950% de azúcar, 1.010
g/mL para un 5.925%, 1.023g/mLpara un 8.796%, 1.015 para un 11.558%(dato que fue
rechazado), 1.058 g/mL para un 14.262% y 1.039 g/mL para la gaseosa.
Se realizó el modelo matemático (y = 1.993x - 1.962), en base a los porcentajes de azúcar y
a las densidades, con el cual se obtuvo el porcentaje de azúcar experimental de la bebida
el cual fue de 10.88%. Este porcentaje fue comparado con el porcentaje teórico de 11.32%
lo quenos dio un margen de error de 3.88% lo que nos indica que el procedimiento si
puede ser utilizado para determinación del contenido de azúcar de una bebida
carbonatada.
Se trabajó a una temperatura 200 C.

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2. Resultados:
Temperatura = 20o C
Tabla 1. Densidades azúcar
Porcentaje de
ρ con Matraz
azúcar
Aforado
2.950%
1.018 g/mL
5.925%
1.013 g/mL
8.796%
1.026 g/mL
11.558%1.038 g/mL
14.262%
1.052 g/ mL

ρ con Vial #1

ρ con Vial #2

ρ con Vial #3

1.007 g/mL
1.011 g/mL
1.016 g/mL
1.004 g/mL
1.075 g/mL

1.001 g/mL
1.007 g/mL
1.027 g/mL
0.994 g/mL
1.078 g/mL

1.002 g/mL
1.010 g/mL
1.022 g/mL
1.025 g/mL
1.027 g/mL

Referencias: ecuación 1

Tabla 2. Densidad media
Porcentaje
ρ media ( )
de azúcar
2.950%
1.007g/ml
5.925%
1.010g/ml8.796%
1.023g/ml
1.015g/ml
dato discrepante
11.558%
(Este no se incluyó
en la gráfica)

14.262%
gaseosa

Cifras
Significativas
4
4
4
(dato
rechazado)

1.058g/ml
1.039g/ml

4
4

Referencias: ecuación 2

Tabla 3.Relación entre densidad y porcentaje de azúcar:
Modelo matemático (y = mx + b) Coeficiente de correlación (R2)
y = 1.993x - 1.962
0.9358
Referencias: Gráfica #1Tabla 4. Comparación de datos
ρ media de la
% de azúcar
experimental
gaseosa ( )
1.039 g/mL
10.88%

% de azúcar
teórico
11.32%

Error Absoluto
(Eabs)
0.44

Error Porcentual
(%E)
3.88%

Referencias: ecuaciones 2,3,4,5 y 6

Preguntas:
1. ¿Cómo influyen otros componentes como colorantes, persevantes, estabilizantes etc.?
En realidad el efecto de los demás componentes de unabebida carbonatada no tiene gran
influencia en la densidad neta de esta, ya que los porcentajes de azúcar presente en agua
azucarada, con una densidad de 1.039g/mL, y el de una bebida carbonatada difieren
ligeramente y por ende sus densidades son casi iguales.
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3. Interpretación de Resultados:
Los porcentajes de azúcar obtenido a partir de las soluciones de agua con azúcar fueron
de2.950%, 5.925%, 8.796%, 11.558% y 14.262% de los cuales se obtuvo las densidades
media la cuales son de 1.007 g/mL, 1.010 g/mL, 1.023 g/mL, 1.015 g/mL y 1.058 g/mL
respectivamente [ref. tabla 1]. Esto nos indica que conforme aumenta el porcentaje de
azúcar aumenta la densidad de la solución y viceversa.
El dato que fue rechazado es el que se obtuvo a partir de la solución con 11.558% de
azúcar yaque este proveyó una densidad media menor a la de la solución con 8.796%
(1.015 < 1.023) [Ref. ecuación 1 y 2] y según la tendencia su densidad debería aumentar.
El origen de este dato discrepante pudo ser debido al mal manejo del instrumento o que
este se encuentre dañado.
Ya habiendo rechazado el dato discrepante se construyó un modelo matemático (de la
forma y = mx +b) de la densidad de...