reproduccion bovina

CLASIFICACIÓN DE LAS RAZAS BOVINAS
Bavera, G. A. 2000. Curso de Producción Bovina de Carne, FAV UNRC.
www.produccion-animal.com.ar

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INTRODUCCIÓN
Las razas que se explotan hoy en la Argentina las clasificaremos en razas de carne y razas lecheras. Las de
carne las subdividiremos de acuerdo a su origen en británicas, continentales, argentina, cebú, cebuínas, derivadasdel bisonte y búfalos de agua. Las lecheras se clasificaran en europeas y cebuínas.
El lugar de origen tiene importancia porque de acuerdo a las pasturas y clima de la zona, se comprenderá cual
sería la zona de nuestro país donde mejor se adaptaría cada raza para poder obtener el mayor desarrollo de su
potencial genético.
En las características de cada raza no se detallará su conformación,dado que la misma tiene que responder en
todas las razas a las necesidades actuales del mercado, es decir, que produzcan novillos nuevo tipo, y a las
características externas de fertilidad. Solo se darán detalles específicos de cada raza.
No se consignarán cifras de parición, destete, distocias, pesos máximos, aumentos de peso diarios, producción
de leche, etc., dado que estas cifras varíanenormemente con el manejo de los rodeos, la selección en contra o a
favor de esas características, el caudal genético del rodeo, la sanidad, la alimentación, las condiciones del trabajo,
la zona, etc. Sí se indicarán las tendencias de las características que se destaquen en cada raza.
RAZAS DE CARNE BRITÁNICAS
Las razas británicas se originaron en Inglaterra y Escocia. Su característicafundamental es la precocidad,
mucho mayor que las razas continentales. De acuerdo a su alimentación, pueden depositar grasa de cobertura a
cualquier edad (terminación). Esto hace que su mercado sea muy flexible, dado que pueden terminarse como
terneros para ser vendidos como terneros gordos (bolitas) a los 200 - 220 Kg o como novillos a los 400 - 440 Kg o
a cualquier peso intermedio (novillitos) siestán terminados. Su mercado puede ser el consumo interno o la
exportación a los mercados que requieran reses no muy grandes. Por su peso máximo de venta, su invernada
puede ser corta y rápida, permitiendo una mayor rotación del capital. Tiene rindes del 57 al 58 % en pesos de
terminación.
En las últimas dos décadas del siglo XX casi todas las razas británicas han ido paulatinamente cambiando suestándar para producir novillos nuevo tipo. Esto ha producido un aumento de tamaño adulto, que no debe ser
exagerado, mayor rapidez de crecimiento (aumento de peso) y curva juvenil mas larga (desarrollo) aunque sin
llegar a la longitud de las continentales. Estas nuevas concepciones de lo que debe producirse y la necesidad de
mejorar los porcentajes de destete, han llevado a que en losreproductores se busquen los signos externos de
fertilidad. A raíz de estos cambios, la conformación de las razas británicas se ha renovado totalmente, lo que se
puede observar con claridad al comparar fotos de reproductores de la Exposición Rural de Palermo de la década
del sesenta y en algunas razas aún de principios de la del setenta, con los animales que actualmente se premian.
RAZAS DE CARNECONTINENTALES
Las razas continentales reciben este nombre por su origen en el continente europeo. En nuestro país existen
provenientes de Francia, Alemania, Suiza, Italia, España y Austria. Su producción es el tipo de novillo llamado
continental, pesado, que se termina entre los 460 y 560 Kg y cuyo principal mercado es la exportación. Antes de
este peso no está en condiciones de faena, y su únicomercado es la invernada. Esto se debe a que son animales de
curva juvenil larga, poco precoces, que no depositan grasa de cobertura hasta los pesos indicados. Tienen una
ganancia de peso diaria superior a los británicos, y lógicamente, un gasto de mantenimiento superior, y su
invernada es larga por el peso que deben alcanzar. No se adaptan tan bien al crecimiento compensatorio como las...