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HISTORIA DE LA PATATA 
 
Actualmente  es  aceptado  que  las  primeras  variedades  de  papa,  a  la   que  se  le 
atribuyó  el  nombre  de  “patata”  crecieron  en  las  costas  chilenas  hace  unos  13000 
años  además  fueron  cultivadas  por  primera  vez  en  el  lago  Titicaca,  al  norte  de 
Bolivia,  y  en  las  alturas  de  las  cordilleras  de  los  Andes.  Hace  unos  8000 años los 
pobladores andinos habían domesticado ya la papa. 
Según  documentos  arqueológicos  y  etnológicos  disponibles,  las poblaciones del sur 
de  Perú y norte  de Bolivia  consumían  papas silvestres de  3000 a 4000 años antes 
de nuestra era.  
 
Los Incas  daban usos  diferentes a  las  patatas: para sanar huesos  rotos, prevenir el 
reumatismo  y  las  comían   mezcladas  con otros alimentos para prevenir indigestión. 
Un uso interesante es para medir el tiempo, según cuanto esta se demora en crecer. 
Según  cronistas  de  la época  de  la  conquista, principios del siglo XVI, el cultivo de la 
patata se extendía por lo que hoy es Colombia, Ecuador, Perú, Bolivia y Chile. 
Los  distintos  nombres  que  se  le  daba  a  la  papa  en  los  pueblos  indios  nativos, 
indican  su  antigüedad como  cultivo  que  variaba  en  los principales  idiomas  nativos 
de  la  zona,  los  incas  le  daban  el  nombre  de  “papa”  y  este  el  que  los  españoles 
adoptaron  en  sus  colonias,  este  término   nunca  se  adoptó  en  toda  España, 
solamente  en  Andalucía  y  Canarias  se  le  conoce  con  el  nombre  de  “papa”,  en  el 
resto de España se le denomina “patata”. 
La  papa  fue descubierta  por  los  españoles  en  1537  en  Socorota,  en  1570  fue  la 
primera  entrada   del  tubérculo  a  Europa  al  puerto  de  Sevilla  ,  en  1600  se  había 
extendido  hasta  el  resto  de  Europa,  por   estas  épocas  era  cultivada solamente  por 
botánicos y nobles en huertas caseras. 
El  botánico  Luizo  Gaspond  Baukin,  en  1596,  le  dio  el  nombre  de  ​
Solanum tuberosum.  Solanum  ​
deriva  del  latín  ​
solanem  ​
que  quiere  decir  “calmante”,  esto 
hacía  que se la  asocie  con  las solanáceas que  contienen alcaloides, tranquilizantes 
y venenosas. 
Esto  provocó  cierto  recelo  por  los  europeos  ya  que  la  gente  aseguraba  que  tales 
alimentos  causaban  dolor  de  cabeza,  limitaban  los  sentidos,  y  contaminaban  el 
organismo. 
 
Las primeras  patatas   llegaron  a  Norteamérica  en  1621  por  parte  del  capitán 
Nathaniel  Butler,  entonces  gobernador  inglés  de  las Islas Bermudas  cuando  envió 
una  carga  de   productos  a  Virginia  conocida  en  esa  época  como  Jamestown.  La 
segunda introducción se llevó a cabo a través de New Hampshire en 1719. 
 
Se  cultivó  por  primera  vez  en  Europa  en  el  sur  de  Francia en  el  sur de  Irlanda  en 
inviernos  suaves,  sin  embargo  a  mediados  del  siglo  XVIII  era  utilizada  en  el 
continente Europeo. 

Un  hecho  interesante  es  que  la  papa  no  fue  introducida  a  Norteamérica  por 
Sudamérica  sino  por  Europa,  en  Norteamérica  a  la  papa  se  le  llama  “patata 
irlandesa”. 
 
La  papa  fue  considerada  en  Europa  como  venenosa  y perniciosa,  se  la  asociaba 
con  la  lepra  y sífilis, prejuicios  que  retrasaron  su  introducción  plena  en  un  alimento 
de  consumo  humano,  solamente  se  la  consideraba  buena  como  alimento  para  los 
animales y los mendigos. 
El  boticario de  apellido Parmentier, prisionero, sobrevivió solamente con el consumo 
de  papa,  cuando  regresó  a  su  país  Francia,  trabajó  con  el  rey Luis  XIV  para 
popularizar  las  papas,  organizado  una   fiesta  en  la  que  todos  los  platos  estaban 
hechos a base de papa. 
 
De  acuerdo  con  la FAO  (Organización  de las  Naciones Unidas para la Alimentación 
y  la  Agricultura),  la  producción  mundial  de  patata  se  viene  incrementando 
rápidamente  en  las  últimas  tres  décadas.  Se  estima  que  actualmente,  el  consumo ...