Reseña critica

Reseña Crítica
José Luis Córdova es ingeniero químico egresado del Instituto Politécnico Nacional. Cursó el postgrado en el Centro de Investigaciones y Estudios Avanzados del IPNy ha dado clases en diferentes instituciones. Ha participado en diversas actividades que relacionan la química con otras disciplinas, como la arqueología y la música. Es autor decuatro libros y más de treinta artículos, entre ellos el libro La química y la cocina, abordando siempre temas de interés general con temas que aplican en la vida cotidiana del serhumano narrando de la mejor manera para que el lector se enfoque en el mensaje que el autor desea transmitir. José Luis Córdova nos demuestra que la cocina es un complejolaboratorio donde cotidianamente se llevan a cabo todo tipo de procesos químicos, desde los más elementales hasta el más sofisticado.
La química y la cocina se apoyan en el trabajo y loshallazgos de gran cantidad de personas que han sabido disfrutar y compartir el gozo de su actividad, y si bien el diario disfrute de la cocina es incuestionable, cabe preguntarsepor que la química, como ciencia y como profesión, ha sido una actividad que ha despertado poco interés y entusiasmo entre los jóvenes. Entre las posibles respuestas, el autor creeque el enfoque disciplinario y la falta de ejemplos cotidianos llevan a una pérdida de curiosidad y de capacidad de asombro. Una de las formas en que se puede lograr el interéspor la química pienso que es mostrando que tiene que ver con la vida cotidiana, como la cocina, pues una cocina bien equipada tiene más de 200 reactivos químicos. Es importantedestacar los consejos que nos da el autor tanto como para la conservación de los alimentos como para eliminar olores desagradables con métodos químicos que podemos realizar fácilmente.