residuos de aves

DISEÑO DE UN PROCESO PARA EL MANEJO DE RESIDUOS SOLIDOS EN PLANTAS
PROCESADORAS DE AVES
Auxilia D. Mallia M.
Facultad de Ingeniería, Universidad de Carabobo

Resumen
El presente trabajo se orienta al diseño de un proceso para el manejo de residuos sólidos en plantas procesadoras
de aves, con el fin de reducir el volumen de agua utilizado y el grado de contaminación. El estudio se llevó acabo en la empresa Pollos Venezolanos C.A., ubicada en Valencia, Estado Carabobo.
A través de una investigación de campo se observaron y evaluaron los parámetros del proceso, caracterizando
los efluentes, bajo condiciones de tecnología tradicional (arrastre con agua) y nueva tecnología (arrastre por
vacío).
Sobre la base del análisis de los resultados de las pruebas de campo y la comparaciónentre ambos sistema se
determinó que la eficiencia del proceso de arrastre por vacío es mucho más alta que la de arrastre con agua. A
diferencia de la tecnología tradicional, la tecnología de arrastre por vacío en plantas procesadoras de aves,
permite el manejo de los desperdicios sólidos al seco, reduciendo el consumo de agua en un 40 %, y la carga
contaminante del efluente en un 59 %. No seencontró influencia de la cantidad de residuos generados, sobre los
mencionados porcentajes.
SUMMARY
The purpose of this study is to design a process to reduce the volume of' water and the level of pollution in the
poultry industry. Pollos Venezolanos C.A., a company based in Valencia, Edo. Carabobo was taken as a case
stud Two processes were compassed: 1) Haulage by means of water transportof wastes and 2) Haulage by
means vacuum transport of wastes. The parameter were characterized by means a field research. It was establish
that the efficiency of the second process is much higher than first one.
The haulage process by means of vacuum transport of wastes in poultry processing plants allows dry handling
of solid wastes which helps to reduce in 40%, the water consumption and in59% the polluting load. This
percentages were not influenced by the magnitud of generated residual.
Key Words: The polluting load, chemistry oxygen demand, solid wastes, haulage by means of water
transport wastes, haulage by means of vacuum transport of wastes.
Palabras Claves: Carga contaminante, demanda bioquímica de oxígeno, residuos sólidos, sistema de
arrastre con agua, sistema detransporte por vacío.
INTRODUCCION
Actualmente existe una necesidad apremiante de tomar conciencia sobre la preservación del ambiente, hecho
que se ha acentuado a partir de la primera cumbre de Río de Janeiro en 1992, donde se planteó la necesidad de
llevar a cabo un "Desarrollo Sustentable", es decir, desarrollo tecnológico sin perjuicio del ambiente.

(AMBIENTE, 1992). En el mismo año, entra envigencia en Venezuela la Ley Penal del Ambiente, (GACETA
OFICIAL, # 4.358, 1992) una de las normativas ambientales más completas de Latinoamérica. A través de
dicha ley y sus Normas Técnicas Ambientales, se pretenden controlar todas aquellas actividades que se
consideren susceptibles degradar el ambiente, y establecer los lineamientos que dc seguir todo ente que realice
actividades conpotencialidad de afectar negativamente el ambiente. De acuerdo con el mandato de la ley, se
busca mejorar los procesos industriales que usan grandes volúmenes de agua y que constituyen fuentes
importantes de contaminación.
En el caso de Venezuela una de las industrias de ese tipo son las plantas procesadoras de aves. Afortunadamente
el grado de desarrollo que ha alcanzado la industria avícolavenezolana provee un ambiente propicio para la
ejecución de proyectos orientados al manejo de residuos sólidos, a través de un proceso que permita reducir los
peligros de contaminación ambiental. Este es el objetivo de la presente investigación; pero no sólo es un
proceso de manejo de vísceras y otros sólidos de alto contenido proteico menos contaminantes, sino que además
permite recuperar de una...