residuos de clranfenicol en ri~ones de cerdos

Revista Científica
versión impresa ISSN 0798-2259
Rev. cient. (Maracaibo) v.20 n.3 Maracaibo jun. 2010
Evidencia de residuos de cloranfenicol en muestras de riñón de cerdos de la región Central de Venezuela
Evidence of chloramphenicol residues in pigs kidney sample of the Central region of Venezuela
Elena del C. Briceño-Fereira1*, Elias R. Ascanio-Evanoff 1, José Gregorio Riera- Betancourt2, Darwuin Arrieta-Mendoza1, Sergio A. Flores-Chona1 y Gema C. Maniglia-Mérida1
1Cátedra de Farmacología y
2Cátedra de Producción Animal. Facultad de Ciencias Veterinarias, Universidad Central de Venezuela. Maracay, Venezuela. * edelcbf@hotmail.com
RESUMEN
El cloranfenicol ha sido prohibido en animales para consumo humano; sin embargo, recientemente varios laboratorios de control en paísesdesarrollados han detectado residuos de dicho antibiótico en alimentos de origen animal procedentes de Sur América. En Venezuela, la prohibición data desde 1988, pero recientemente se han detectado residuos de este fármaco en hígado y riñón de bovinos, y en leche de larga duración para consumo humano, por lo que se sospecha que se está comercializando en forma ilegal; así se planteó como objetivo,evidenciar la presencia de residuos de cloranfenicol en riñones de cerdos. Se tomaron en forma aleatoria muestras de riñón de cerdos de tres plantas beneficiadoras (n: 150 muestras), en el período agosto a diciembre del 2004, y que fueron posteriormente llevadas al laboratorio para su procesamiento y análisis según el método ELISA-RIDASCREEN® con un límite de detección: 12,5 ng/kg, para evidenciarsu presencia y cuantificar niveles de cloranfenicol. Los resultados evidenciaron residuos de cloranfenicol en el 17% de las muestras de cerdos con niveles que oscilan entre 13,6-42,9 ng/kg. Tales resultados evidencian así una violación en las normas internacionales y nacionales de prohibición en el uso de este antibiótico, lo cual podría determinar graves problemas en salud pública, dadas lasreacciones adversas que este agente ocasiona en humanos.
Palabras clave: Cloranfenicol, residuos, cerdos, muestras de riñón.
ABSTRACT
Chloramphenicol has been banned for animal consumption but recently several control laboratories in developed countries have identified residues in food of animal origin from South America. In Venezuela, the ban dates back to 1988, but have recently been detecteddrug residues in bovine liver and kidney, and long-life milk for human consumption, it is suspected that is being marketed illegally in the antibiotic thus arises as an objective, evidence the presence of residues of chloramphenicol in pig kidneys for human consumption. Samples of pig kidney benefiting from three floors (n: 150 samples) were taken in random, from August to December 2004 and takento the laboratory for processing and analysis using the method RIDASCREEN®-ELISA (detection limit 12.5ng/kg), to demonstrate the presence and quantify levels of chloramphenicol. The results showed residues of chloramphenicol in 17% of samples from pigs (13.6-42.9ng/kg).These results show a violation of national and international laws banning the use of this antibiotic, which could lead to seriousproblems in public health because of the adverse reactions this agent causes in humans.
Key words: Chloramphenicol, residues, pigs, kidney samples.
Recibido: 26 / 03 / 2009. Aceptado: 29 / 09 / 2009.
INTRODUCCIÓN
En ciertas regiones de Venezuela, la producción de cerdos (Sus scrofa domestica) es considerada una de las bases sociales más sólidas, logrando así una fuente de trabajo e ingresoestable para un gran número de familias, a la vez representando una de las principales fuentes de proteína animal con que cuenta la población venezolana [5]. Ante los retos propios de los sistemas de producción, los antibióticos se han utilizado frecuentemente con fines terapéuticos, profilácticos y/o promotores del crecimiento [1]. El cloranfenicol es un antibiótico de amplio espectro de...