Resumen de fluidos supercriticos

 El estado supercrítico de una materia se da cuando se somete un fluido a altas temperaturas y altas presiones.
“Los fluidos supercríticos (FSC) son conocidos desde mediados del siglo XIX, lasprimeras aplicaciones industriales datan desde 1.970 y el primer proceso industrial exitoso de extracción supercritica fue el descafeinado del café en 1.978”
“El FSC puede aplicarse en muchosprocesos como una alternativa favorable al uso de solventes orgánicos. Ejemplo de esto son el desarrollo de la técnica de cromatografía de fluidos supercriticos y el uso de los mismos como solventes enlos procesos de extracción de aceites esenciales”.
En la actualidad se ha incrementado el proceso de alimentos funcionales y se han desarrollado muchas investigaciones para obtener las sustancias quelos componen de una manera segura, rápida y a bajo costo.
Muchos de las sustancias que se nombran (entre las que sobresalen café y té, aceites esenciales, aromas, bebidas alcohólicas y productoscárnicos) son utilizadas, una vez extraídas, como ingredientes en el proceso de fortificación de muchos alimentos; esto se debe a que los extractos obtenidos mediante la tecnología de FSC secaracterizan por no contener residuos ni contaminantes.
Existen dos solventes de gran importancia: el dióxido de carbono y el agua supercrítica, los cuales cumplen un rol creciente en sus aplicaciones y suuso industrial, porque no son tóxicos ni inflamables y tienen un bajo costo; el agua supercrítica se puede utilizar en la destrucción de sustancias tóxicas y como solvente.
En lo que se refiere a lostiempos de producción mediante esta tecnología, es muy importante destacar el tiempo que dura el trabajo, el cual es inferior si se compara con otras técnicas de extracción ya que demanda menornumero de operaciones, especialmente porque no se dejan residuos en los extractos evitando así futuras acciones de purificación.
En cuanto al punto crítico de los fluidos supercríticos como son la...