resumen de micologia

























Micotoxicosis
Micotoxicosis: Intoxicación x ingesta de productos metabólicos de hongos filamentosos.
۰Primaria: Ingerir productos vegetales contaminados. ۰Secundaria: Ingerir productos lácteos y/o cárnicos derivados de animales contaminados.
Micotoxina:Metabolito secundario producido por hongos en condiciones especiales que provocan una respuesta tóxica. Se desarrollan principalmente sobre granos alimenticios almacenados en condiciones inadecuadas (humedad y Temperatura).
Micotoxina
Hongo
Alimentos contaminados
Efecto principal
Aflatoxinas
B1 y B2
G1 y G2.
Aspergillus flavus
Aspergillus parasiticus
Maíz
Cacahuate
Semillas de algodónHepatotóxicas (B1 es la + potente)
Cancerigenas
Inmunosupresión
Limite máx. permitido en un alimento es de 5μg/Kg de cereal.
Ocratoxina
Penicillum verrucosum (viricatum)
A. ochraceus, A. carbonarius
Grasa porcina
Pan de cebada y de trigo
Nefrotóxicidad
Inmunosupresión
Probablemente carcinogénico
Fumonisinas
Fusarium moniliforme
Maíz
LeucoencegalomalaciaAtaxia Extensas áreas del cerebro necrosadas. Afecta a caballos.
Humano: Neurotóxico.
*Relación con cáncer esofágico.
Tricotecenos
Nivalenol
Deoxinivalenol
Toxina T2
Fusarium sporotrichoides
F. graminearum Cladospoium
Mucor Alternaria Penicillum
Trigo y otros cereales
Aleucemia tóxica alimentaría
Leucopenia,Plaquetopenia, Hemorragias
Infecciones, muerte.
Anorexia, vómito, diarrea, cefalea, escalofríos, mareos, convulsiones.
Zearalenona
Fusarium graminearum
Otras especies.
Maíz
Cebada
Trigo
Desordenes estrogénicos
Satratoxina
Stachybotris atra
Paja
Estauibotriotoxicosis
Exema, laringitis, faringitis, tos, dolor tipo ardoroso en vías respiratorias altas.
Derivados del ergot
ErgotaminaDihidroergotamina
Ergonovina
Ergometrina
Claviceps purpurea
Cebada
Centeno
Trigo
Ergotismo (El manual lo considera como micetismo)
Aguda (Gran cantidad): Vasoconstricción, vértigo, convulsiones, delirio, asfixia, muerte.
Crónica (Pequeñas cantidades): Gangrena de extremidades.
Se usa en el Tx. De la migraña. Antihemorragico
Tx: Laxantes, Vasodilatadores, Nitrito de amilo, Sulfatode magnesio.
Micetismo
Micetismo: Intoxicación leve, moderada o grave causada por la ingesta de hongos macroscópicos, considerados como “venenosos”
Macromicetos: Crecen sobre el suelo y detritos vegetales (bosques de climas templados o fríos, principalmente en época de lluvia)
Clasificación por la naturaleza de la toxina y acción farmacológica.
Grupo I: Ciclopéptidos  faloidano yparafaloidano
Grupo II: Monometilhidrazina
Grupo III: Coprina, disulfaranos
Grupo IV: Muscarina  Muscarínicos o nerviosos
Grupo V: Isoxazol, muscimol, ácido iboténico  Muscarínico o nervioso
Grupo VI: Psilocina, psilocibina, muscimol  Cerebral
Grupo VII: Irritantes gastrointestinales
Micetismo
Hongo
Toxina
Órganos y tejidos afectados
Manifestaciones clínicas
Falidano
Amanitaphalloides.
A. virosa A. verna A. bisporigera
Falotoxnas
Amanitinas (ciclopéptidos azufrados)

Tx: Suero antifaloidiano. Ac. α – lipoico.
Citocromo C Control hidroelectrolítico.
Tubo digestivo
SNC
Diversos órganos

Incubación 6 – 48 h.
Sx. Coleriforme: Gastritis, vómito, diarrea, oliguria, cianosis, hipotermia, parestesia, ictericia.
Urticaria, púrpurahemorragia, Lisis
Muerte (48 – 72 h), si hay recuperación se queda con daño hepatico.
Parafaloidano
Lepiota helveola
Cortinarius orellanus C. semisanguineus
Falotoxnas
Amanitinas (ciclopéptidos azufrados)
Tubo digestivo
SNC
Diversos órganos
Sx. Coleriforme: Gastritis, vómito, diarrea, oliguria, cianosis, hipotermia, parestesia, ictericia.
Urticaria, púrpura...