Resúmen General Métodos De Estudio
Actualmente es aceptado que las primeras variedades de papa, a la que se le
atribuyó el nombre de “patata” crecieron en las costas chilenas hace unos 13000
años además fueron cultivadas por primera vez en el lago Titicaca, al norte de
Bolivia, y en las alturas de las cordilleras de los Andes. Hace unos 8000 años los
pobladores andinos habían domesticado ya la papa.
Según documentos arqueológicos y etnológicos disponibles, las poblaciones del sur
de Perú y norte de Bolivia consumían papas silvestres de 3000 a 4000 años antes
de nuestra era.
Los Incas daban usos diferentes a las patatas: para sanar huesos rotos, prevenir el
reumatismo y las comían mezcladas con otros alimentos para prevenir indigestión.
Un uso interesante es para medir el tiempo, según cuanto esta se demora en crecer.
Según cronistas de la época de la conquista, principios del siglo XVI, el cultivo de la
patata se extendía por lo que hoy es Colombia, Ecuador, Perú, Bolivia y Chile.
Los distintos nombres que se le daba a la papa en los pueblos indios nativos,
indican su antigüedad como cultivo que variaba en los principales idiomas nativos
de la zona, los incas le daban el nombre de “papa” y este el que los españoles
adoptaron en sus colonias, este término nunca se adoptó en toda España,
solamente en Andalucía y Canarias se le conoce con el nombre de “papa”, en el
resto de España se le denomina “patata”.
La papa fue descubierta por los españoles en 1537 en Socorota, en 1570 fue la
primera entrada del tubérculo a Europa al puerto de Sevilla , en 1600 se había
extendido hasta el resto de Europa, por estas épocas era cultivada solamente por
botánicos y nobles en huertas caseras.
El botánico Luizo Gaspond Baukin, en 1596, le dio el nombre de
Solanum tuberosum. Solanum
deriva del latín
solanem
que quiere decir “calmante”, esto
hacía que se la asocie con las solanáceas que contienen alcaloides, tranquilizantes
y venenosas.
Esto provocó cierto recelo por los europeos ya que la gente aseguraba que tales
alimentos causaban dolor de cabeza, limitaban los sentidos, y contaminaban el
organismo.
Las primeras patatas llegaron a Norteamérica en 1621 por parte del capitán
Nathaniel Butler, entonces gobernador inglés de las Islas Bermudas cuando envió
una carga de productos a Virginia conocida en esa época como Jamestown. La
segunda introducción se llevó a cabo a través de New Hampshire en 1719.
Se cultivó por primera vez en Europa en el sur de Francia en el sur de Irlanda en
inviernos suaves, sin embargo a mediados del siglo XVIII era utilizada en el
continente Europeo.
Un hecho interesante es que la papa no fue introducida a Norteamérica por
Sudamérica sino por Europa, en Norteamérica a la papa se le llama “patata
irlandesa”.
La papa fue considerada en Europa como venenosa y perniciosa, se la asociaba
con la lepra y sífilis, prejuicios que retrasaron su introducción plena en un alimento
de consumo humano, solamente se la consideraba buena como alimento para los
animales y los mendigos.
El boticario de apellido Parmentier, prisionero, sobrevivió solamente con el consumo
de papa, cuando regresó a su país Francia, trabajó con el rey Luis XIV para
popularizar las papas, organizado una fiesta en la que todos los platos estaban
hechos a base de papa.
De acuerdo con la FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación
y la Agricultura), la producción mundial de patata se viene incrementando
rápidamente en las últimas tres décadas. Se estima que actualmente, el consumo ...
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