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Identificación de Riesgos Planta Salmones Pesquera El Golfo
Puesto de Trabajo: Recepción de la Materia Prima
Descripción

Imagen

Los salmones procedentes de los centros de cultivo,
son trasladados a la Planta de Proceso en bins
isotérmicos con una mezcla de agua de mar y hielo.
Al llegar a la planta, la materia prima es sometida a
una evaluación físico-organoléptica para determinar sufrescura.
Posteriormente se mantiene en una cámara de
refrigeración para su mantención y a la espera de ser
procesada.

Peligro

Riesgo

Bajas temperaturas

Obstrucción
de
vías de transito

Enfriamiento

las

Superficies de trabajo
resbalosas

Accidente o enfermedad
Profesional

Medidas de Control

Hipotermia

Control de las horas de
exposición a las bajastemperaturas
Uso de EPP

Caída al mismo nivel

Esguince
Fracturas múltiples

Mantener pisos limpios y
despejados
Pisos antideslizantes

Caídas al mismo y distinto
nivel

Golpes (contra el suelo y
estructuras)
Esguinces
Fracturas
Contusiones

Mantener pisos limpos
Usar botas antideslizantes

Identificación de Riesgos Planta Salmones Pesquera El Golfo
Puesto de Trabajo: LimpiezaDescripción

Imagen

En la cámara, los bins son dispuestos con la ayuda de
traspaletas manuales, en maquinas volteadoras, las que giran
el bins y de esta manera todos los pescados en el pueden ser
fácilmente alcanzados por los ayudantes de camarero. Estos
deben retirar la mucosidad que los pescados presentan, para
tal fin se utiliza una herramienta semicircular de metal que en
su inferiorposee una cubierta de goma que permite retirar
dicha mucosidad.
Aquí se debe mencionar que los salmones provenientes
de los centros de cultivo llegan previamente eviscerados y sin
cabeza.

Peligro
Movimientos repetitivos

Riesgo

Sobreesfuerzo
extremidades
inferiores.

Accidente o enfermedad
Profesional
de
superiores

Elementos móviles de
maquinas (volteadora)

Caídas almismo y distinto nivel

Golpes
Atrapamiento
maquina

Cintas transportadoras
Atrapamiento

por

vuelco

de

Fatiga
Problemas posturales
Tendinitis
Epicondilitis
Lumbago
Contracturas musculares

Seguimiento permanente de los
ejercicios compensatorios
Rotación del personal
Evitar malas posturas
Capacitación de autocuidado
Pausas en el trabajo

Golpes (contra el suelo yestructuras)
Esguinces
Fracturas
Contusiones

las
e

Sobreesfuerzo del tronco
Superficies de trabajo
resbalosas

Medidas de Control

Mantener pisos limpios
Usar botas antideslizantes

Fracturas
Amputaciones de las extremidades

Capacitación de autocuidado
Realizar mantenciones periódicas

Fracturas
Muerte

Realizar mantenciones
periódicas.

Identificación de Riesgos PlantaSalmones Pesquera El Golfo
Puesto de Trabajo: Calibrado
Descripción

Imagen

Posteriormente los salmones ingresan a la planta a
través de cintas transportadoras. Aquí los pescados se
cuentan y pesan para realizar el registro en línea,
mediante una balanza de marca Marel. Todo el conteo
y registro tiene como objetivo el mantener un control
interno de las unidades y biomasa producida porlote.

Peligro

Riesgo

Accidente o enfermedad
Profesional

Medidas de Control

Cintas transportadoras

Atrapamiento

Fracturas
Muerte

Realizar mantenciones
periódicas.

Superficies de trabajo
resbalosas

Caídas al mismo y distinto
nivel

Golpes (contra el suelo y
estructuras)
Esguinces
Fracturas
Contusiones

Mantener pisos limpios
Usar botas antideslizantesIdentificación de Riesgos Planta Salmones Pesquera El Golfo
Puesto de Trabajo: Corte y Fileteado
Descripción

Imagen

Esta etapa consiste en cortar el hueso collar con un
cuchillo en forma manual.
Todo pescado destinado a porciones, debe
necesariamente filetearse antes de porcionar y para
esto se cuenta con una maquina automática de marca
Baader, que extrae desde las piezas de...