Rompecavesas
Páginas: 116 (28825 palabras)
Publicado: 21 de octubre de 2012
INTERNACIONAL
1 - Musaka
2 – “Guacamole”
3 – Ternera Rendang
INTERNACIONAL 1 (Grecia)
Musaka
Los ingredientes: - 2 berenjenas medianas o 1 grande. - 1 Kg de carne picada. - 2 cebollas. - 1 Tomate. - Orégano, Sal y Pimienta. - Queso rallado. - Aceite de Oliva.
Para el tomate frito: - 1 lata de tomate triturado de 1 kg. - 1 cebolla. - Azúcar. - 1 pastilla de caldo concentrado.- Aceite de Oliva.
Para la bechamel: - Harina. - Leche. - Sal. - Aceite de Oliva
Lo primero que vamos a hacer es el tomate frito. Para ello echamos un chorro de aceite en una cacerola.
Picamos la cebolla en dados.
Cuando el aceite esté caliente, freímos la cebolla a fuego medio.
Cuando la cebolla esté rendida, se añade el tomate
Añadimos una cucharadita de azúcar y 1 pastilla decaldo concentrado. Subimos el fuego hasta que empiece a hervir.
Y cuando rompa a hervir tapamos la cacerola pero dejando una abertura. Y dejamos cocer a fuego medio, removiendo de vez en cuando.
Una vez que esté listo, lo reservamos.
Cortamos las berenjenas en rodajas finas.
Y las ponemos en un cuenco de agua con sal durante 30 minutos, para que no amarguen. Transcurrido este tiempolas escurrimos bien.
Cortamos las cebollas en rodajas.
Y las ponemos a freír.
Una vez que estén rendidas, las apartamos en un plato.
Cuando las berenjenas estén bien escurridas, las freímos en una sartén con aceite abundante.
Dejamos que escurran bien.
Ponemos a calentar un chorrito de aceite, y añadimos la carne picada.
Salpimentamos al gusto y removemos de vez en cuando.La carne no debe hacerse del todo, ya que se terminará de hacer en el horno.
Ahora hacemos la bechamel. En un cazo alto ponemos un chorro de aceite.
Añadimos una cucharada colmada de harina y vamos removiendo con una barilla.
Sin dejar de remover, añadimos leche hasta que espese un poco y sal al gusto... Reservamos.
En una fuente de horno ponemos una capa del tomate frito que habíamosreservado...
Una capa de carne picada...
Ponemos otra capa de tomate frito...
Espolvoreamos bien con orégano...
Ponemos una capa de cebolla...
Una capa de berenjenas...
Echamos un poquito de tomate encima de las berenjenas...
Y cubrimos bien con una capa de bechamel...
Y por último ponemos una capa de queso rallado...
Metemos en el horno precalentado a 180º durante 15minutos aprox.
Pasado este tiempo gratinamos...
Listo, y como verás tiene muy buena pinta. La receta original es con carne de cordero, pero yo la he hecho con ternera. También puedes sustituir la berenjena por el calabacín, o hacerlo con los dos, y añadir o modificar las capas. Espero que te guste. Fdo.: Nuria Núñez Pulgar
INTERNACIONAL 2 (México)
“Guacamole”
Sugerencias: El guacamolees ideal como guarnición de cortes de carne a la parrilla. Como botana se acompaña con frituras de tortilla de maíz (totopos) Salsa de acompañamiento para las "flautas" que son tacos dorados de carne de res deshebrada o pollo. Solo por mencionar algunos... Ingredientes: - 2 Piezas de Aguacate madura pero firme - 2 Cucharadas de jugo de limón - 1/2 Taza de cilantro. - Cebolla 3 cucharadasaproximadamente. - Chile serrano 1 pieza (al gusto) - Aceite de oliva extra virgen 1/4 de taza - Sal y Pimienta al gusto.
Picar finamente la cebolla. Reservar.
Picar finamente el cilantro que previamente debe estar lavado, desinfectado y bien seco para que no se machuque al cortarlo con el cuchillo. Reservar.
Picar finamente el chile serrano. Si se desea menos picante hay que retirar las semillasayudándonos con un cuchillo pequeño (mondador).
Obtener el jugo de limón que nos servirá para que el aguacate no se oxide al contacto con el aire (se oscurezca).
Cortar el aguacate por la mitad retirando el hueso. Con la ayuda de un cuchillo cortar un cuadriculado.
Con el procedimiento anterior, obtendremos cubos enteros sin lastimar la pulpa.
Con ayuda de una cuchara sopera,...
1 - Musaka
2 – “Guacamole”
3 – Ternera Rendang
INTERNACIONAL 1 (Grecia)
Musaka
Los ingredientes: - 2 berenjenas medianas o 1 grande. - 1 Kg de carne picada. - 2 cebollas. - 1 Tomate. - Orégano, Sal y Pimienta. - Queso rallado. - Aceite de Oliva.
Para el tomate frito: - 1 lata de tomate triturado de 1 kg. - 1 cebolla. - Azúcar. - 1 pastilla de caldo concentrado.- Aceite de Oliva.
Para la bechamel: - Harina. - Leche. - Sal. - Aceite de Oliva
Lo primero que vamos a hacer es el tomate frito. Para ello echamos un chorro de aceite en una cacerola.
Picamos la cebolla en dados.
Cuando el aceite esté caliente, freímos la cebolla a fuego medio.
Cuando la cebolla esté rendida, se añade el tomate
Añadimos una cucharadita de azúcar y 1 pastilla decaldo concentrado. Subimos el fuego hasta que empiece a hervir.
Y cuando rompa a hervir tapamos la cacerola pero dejando una abertura. Y dejamos cocer a fuego medio, removiendo de vez en cuando.
Una vez que esté listo, lo reservamos.
Cortamos las berenjenas en rodajas finas.
Y las ponemos en un cuenco de agua con sal durante 30 minutos, para que no amarguen. Transcurrido este tiempolas escurrimos bien.
Cortamos las cebollas en rodajas.
Y las ponemos a freír.
Una vez que estén rendidas, las apartamos en un plato.
Cuando las berenjenas estén bien escurridas, las freímos en una sartén con aceite abundante.
Dejamos que escurran bien.
Ponemos a calentar un chorrito de aceite, y añadimos la carne picada.
Salpimentamos al gusto y removemos de vez en cuando.La carne no debe hacerse del todo, ya que se terminará de hacer en el horno.
Ahora hacemos la bechamel. En un cazo alto ponemos un chorro de aceite.
Añadimos una cucharada colmada de harina y vamos removiendo con una barilla.
Sin dejar de remover, añadimos leche hasta que espese un poco y sal al gusto... Reservamos.
En una fuente de horno ponemos una capa del tomate frito que habíamosreservado...
Una capa de carne picada...
Ponemos otra capa de tomate frito...
Espolvoreamos bien con orégano...
Ponemos una capa de cebolla...
Una capa de berenjenas...
Echamos un poquito de tomate encima de las berenjenas...
Y cubrimos bien con una capa de bechamel...
Y por último ponemos una capa de queso rallado...
Metemos en el horno precalentado a 180º durante 15minutos aprox.
Pasado este tiempo gratinamos...
Listo, y como verás tiene muy buena pinta. La receta original es con carne de cordero, pero yo la he hecho con ternera. También puedes sustituir la berenjena por el calabacín, o hacerlo con los dos, y añadir o modificar las capas. Espero que te guste. Fdo.: Nuria Núñez Pulgar
INTERNACIONAL 2 (México)
“Guacamole”
Sugerencias: El guacamolees ideal como guarnición de cortes de carne a la parrilla. Como botana se acompaña con frituras de tortilla de maíz (totopos) Salsa de acompañamiento para las "flautas" que son tacos dorados de carne de res deshebrada o pollo. Solo por mencionar algunos... Ingredientes: - 2 Piezas de Aguacate madura pero firme - 2 Cucharadas de jugo de limón - 1/2 Taza de cilantro. - Cebolla 3 cucharadasaproximadamente. - Chile serrano 1 pieza (al gusto) - Aceite de oliva extra virgen 1/4 de taza - Sal y Pimienta al gusto.
Picar finamente la cebolla. Reservar.
Picar finamente el cilantro que previamente debe estar lavado, desinfectado y bien seco para que no se machuque al cortarlo con el cuchillo. Reservar.
Picar finamente el chile serrano. Si se desea menos picante hay que retirar las semillasayudándonos con un cuchillo pequeño (mondador).
Obtener el jugo de limón que nos servirá para que el aguacate no se oxide al contacto con el aire (se oscurezca).
Cortar el aguacate por la mitad retirando el hueso. Con la ayuda de un cuchillo cortar un cuadriculado.
Con el procedimiento anterior, obtendremos cubos enteros sin lastimar la pulpa.
Con ayuda de una cuchara sopera,...
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