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n este trabajo realizamos el análisis y la síntesis del libro, De Caracoles y Escamoles, “Un cocinero francés en tiempos de don Porfirio” con varios subtítulos donde nos relata cosasinteresantes de cómo una persona llego hacer un gran cocinero y como eran los utensilios antes.

También nos dirá como es que surge el nombre del libro y por quien fue escrito, y en laconclusión de este análisis se dará el punto de vista de lo que le entendimos al libro.

Esta síntesis se realiza con el afán de que sirva para aprender y entender en pocas palabras de lo que éldice el libro.

ste libro trata de cómo un cocinero francés. Cuando era joven vivía en un pequeño pueblo de Francia y a sus catorce años su padre lo llevo a Paris a trabajar en unacafetería donde llego a conocer al gran maestro Adolphe Dugléré. Ahí conoció la rivalidad y por eso decide renunciar y hace un viaje a México, donde tomo un barco que llevaba a la ciudad de Veracruz,ahí descubrió el joven que no era como se los lugares no eran como se los contaban ya que en Veracruz descubrió bellos paisajes y veía a la gente con su vestimenta típica de la costa. En elbarco que venía el joven, conoció a dos muchachos que venían de los Alpes y tenían familiares en México así que el joven decidió juntarse con ellos para seguir el viaje.
Fueron a buscar alos tíos de los muchachos, donde el señor se impresiono al haberme y los otros muchachos le dijeron a su tío Émile, los llevo a la estación del tren para que llegaran a México, pero alllegar a Orizaba el tren se descompuso, entonces don Émile nos llevo al Hotel de France, donde el dueño era un francés de apedillo Leroy, se pusieron a platicar con don Émile de las cosas quelos franceses habían hecho en México, en eso don Émile volteo a ver al joven diciéndole a Leroy que él era un cocinero y que todo lo que sabía el joven lo había aprendido de Dugléré,.