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I N D I C E

“Tortillería “Los Hermanos” 3
Proyecto para establecer una tortillería 3
Introducción y Marco de desarrollo 4
Definición del producto 5
1.-Estudio de mercado 7
2.-Estudio técnico operativo 2
3.-Estudio económico 10
4.-Evaluacion Económica 13
Identificación De Impacto Ambiental 15
Conclusiones 16
“Tortillería “Los Hermanos”





Introducción
A través del maíz,las culturas pre-hispánicas sentaron en México las bases de lo que hoy forma; parte de la gastronomía mexicana. Las tortillas de maíz, sirven de complemento con cualquier plato que se sirve en los hogares de México. Así mismo; el maíz es utilizado variadamente en otras recetas “Tacos”, “enchiladas”, entre otros.
Con el presente proyecto pretendemos dar a conocer las ventajas alimenticias de laTortilla y sus formas tradicionales y efectivas de comercialización y así mismo, preservar una de nuestras formas tradicionales que tenemos los mexicanos de alimentarnos. Además de las ganancias económicas que generaría, el proyecto creará empleos entre la población avecindada en el área de mercado; diversificaría este alimento entre la creciente población consumidora. Cuando describimos el procesode elaboración, lo hacemos retomando las formas usuales de la población para prepararlos, con la característica de que para su preparación empleamos una máquina movidas a motor eléctrico que de acuerdo a la investigación de mercado, son de diseño ya probado y que permiten elaborar la tortilla sin alterarla.
Esa es la intención de este proyecto: dar a conocer las características de la tortilla,la comercialización en un sector de la Capital densamente poblado, su estudio de identificación, estudio de mercado, evaluación económica y social como proyecto productivo. La importancia de la tortilla para la población Mexicana es hoy por hoy, fundamental, por lo que damos principio a documento con un esbozo de la domesticación del maíz. La tortilla es un alimento de primera necesidad, se puedeconservar en refrigeración por un tiempo prudente, se puede freír aceite y hacer diferentes tipos de comidas como ser tacos, enchiladas, nachos, etc. En la canasta básica lo que cuenta es la calidad, el sabor, el precio, la presentación, lo accesible que sea el alimento al consumidor, las facilidades para adquirirlo. A continuación exponemos el proyecto con la clara intención de demostrar queesta empresa “TORTILLERÍA LOS HERMANOS” vale la pena llevarla a la práctica y, con ello, coadyuvar un poco a satisfacer una de las necesidades básicas de la población de un sector de la Capital y por ende al crecimiento económico del país.
Proyecto para establecer una tortillería
JUSTIFICACION.
Dado que en la población del municipio de Gutiérrez Zamora del estado de Veracruz y sus sectoresaledaños no se satisface en su totalidad la necesidad de adquisición inmediata de tortillas, por la existencia de un sector informal que no cubre la demanda existente en la zona; por lo cual se justifica la creación de una cadena de fabricas de tortillas que le ofrezca a la población de esta zona la opción de adquirir el producto en forma inmediata en un lugar establecido con las condicioneshigiénicamente requeridas y las características exigidas por los gustos y preferencias de los consumidores.
En este proyecto se selecciono como mercado las ciudades de Gutiérrez Zamora que es uno de los municipios que recientemente empezó a crecer en población. En este se aplico la metodología expuestas en clase para la realización del proyecto para la instalación de tortillería comercial en esta zona.Las diferentes secciones que aquí se exponen comprende la definición del servicio que prestan las tortillerías, el análisis actual de la demanda, de la oferta y de los precios así como también la información histórica y sus proyecciones respectivas para cada uno de estos componentes que lo integran.
Como fuente principal de información se utilizó la investigación de fuentes secundarias, de...