sadfaderer

CAPITULO I PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

¿De qué manera las deficiencias en la gestión influyen en la calidad de servicios de los restaurantes Crepes & Waffles en el período Enero-Julio de 2013?

1.1 DETERMINACION DEL PROBLEMA
Enunciado:

 Los Problemas que aquejan al personal son:
- Son deficientes en el trato al cliente
- La sazón de los platos al servir

Problema Principal:¿De qué manera las deficiencias en la gestión influyen en la calidad de servicios de los restaurantes Crepes & Waffles en el período Enero-Julio de 2013?

Problemas Secundarios:
- P.S1 ¿Cómo influye la deficiencia de gestión en el restaurant crepes & waffles?
- P.S2 ¿De qué manera afecta en la calidad de servicios?
- P.S3 ¿Cuál es la actual satisfacción actual del consumidor de crepes & waffles?1.2 FORMULACIÓN DEL PROBLEMA

- Variable dependiente: Deficiencia en la gestión de los restaurant crepes & waffles
- Variable independiente: Influencia en la calidad de servicios

1.3 OBJETIVO DE LA INVESTIGACIÓN

Objetivo General

Conocer las deficiencias en la gestión y proponer técnicas para mejorar la calidad de servicios y atención en los restaurantes crepes &waffles

Objetivo Específico

O.E1 Identificar las deficiencias teóricas en los restaurantes Crepes & Waffles
O.E2 Caracterizar la influencia en la calidad de los servicios
O.E3 .Plantear una propuesta de mejora para la calidad de servicios en los restaurantes Crepes& wafles




1.4 JUSTIFICACION


 JUSTIFICACIÓN PRÁCTICA

La empresa debe "gestionar" la expectativa de sus clientes,reduciendo en lo posible la diferencia entre la realidad del servicio y las expectativas del cliente.

El trabajo de investigación es motivado por la observación del Servicio que se brinda en estos establecimientos, siendo principalmente elaborado con el objeto de contribuir al crecimiento y mejora de los establecimientos de venta de comida.

Todos los establecimientos tienen el afán decrecer y generar mayores utilidades para eso debe conocer bien el negocio como dueño y comensal, y para así garantizar la competitividad y rentabilidad de su respectivo negocio; como también determinar las expectativas y plantear mejoras en el aspecto de superación de su restaurante, resaltando así con énfasis las debilidades y fortalezas que el restaurante tiene frente a su competencia.

JUSTIFICACIÓN SOCIAL

Esta investigación tendrá como base el apoyo a mejorar la realción entre servicio – cliente y a fomentar un desarrollo progresivo en el área de servicios generales, de ésta manera mejorar la calidad en el servicio al distrito de San Isidro.




1.5 LIMITACIONES

 LIMITACIONES DEL PROBLEMA

El presente trabajo pretende realizar un análisis de la calidad de servicio en losrestaurantes campestres de la Av. Arancota, desde enero del 2009 hasta el mes de Diciembre del 2009.

 DELIMITACIÓN DEL PROBLEMA:
Delimitación temporal
Esta investigación es de la actualidad, debido a que es una situación que aqueja a varias empresas, por lo tanto se dará en el período 2013.
Delimitación Espacial
Esta investigación está comprendida en el Departamento de Lima, Provinciade Lima, Distrito de Miraflores.

CAPITULO II MARCO TEÓRICO


2.1.- ANTECEDENTES DEL ESTUDIO

1.1Título: “CONDICIONES ÓPTIMAS DE UN RESTAURANTE”

1.2 Autor: David Fernández

1.3 Año en que se realizo: Buenos Aires, Argentina 2007

1.4 Que problema abordó:


2.2.- BASES TEORICASCAPITULO I PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

¿De qué manera las deficiencias en la gestión influyen en lacalidad de servicios de los restaurantes Crepes & Waffles en el período Enero-Julio de 2013?

1.1 DETERMINACION DEL PROBLEMA
Enunciado:

 Los Problemas que aquejan al personal son:
- Son deficientes en el trato al cliente
- La sazón de los platos al servir

Problema Principal:
¿De qué manera las deficiencias en la gestión influyen en la calidad de servicios de los restaurantes...