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Secresiones Gastrointestinales:
Saliva:
La saliva es una solución ligeramente ácida de sales y sustancias orgánicas (6.75 a 7.00, que puede variar), secretadas por una serie de glándulas que son: extrínsecas e intrínsecas. Las extrinsecas están constituidas por tres pares: parótidas, submaxilares y sublinguales. Están localizadas fuera de la cavidad bucal y en ella que vierten sus secreciones.Las intrínsecas se conocen también como glándulas bucales y están repartidas por la mucosa bucal. En las glándulas salivares se encuentran dos tipos principales de células secretorias. Serosas que producen una secreción acuosa que contiene ptialina, enzima digestiva de tipo alfa-amilasa, que degrada el almidón, dando lugar a maltosa, maltotriosa y alfa-dextrinas límites. y mucosas que secretanmoco proporcionando viscosidad a la saliva y que facilita la deglución. Además la saliva segrega lipasa lingual por las glándus sublinguales, enzima que hidroliza ciertas uniones de triglicéridos y es de importancia especial en lactantes y niños pequeños. Otra enzima salivar, denominada kalicreina, no posee propiedades catabólicas pero apoya al proceso digestivo convirtiendo una proteína plasmáticaen bradiquinina, que aumenta el flujo de las glándulas salivares.
La saliva contiene 97 - 99.5% de agua y por tanto es hipo-osmótica. Su osmolaridad depende de los estímulos para la secreción de saliva y de la glándula correspondiente. Por ejemplo, la glándula parotídea proporciona mayor viscosidad que la sublingual. El componente inorgánico de la saliva incluye sodio, potasio, cloro, bicabonato,calcio, magnesio y fósforo. La concentración de potasio es mayor que la del plasma, y por el contrario las de sodio, clolo, y bicarbonato son inferioes a las del plasma.

Los reflejos para la producción de saliva son de dos tipos: a) No condicionado (innato). El alimento estimula las terminaciones nerviosas de la boca. Los impulsos nerviosos aferentes que llegan por los nervioos gustativos,controlan el centro salivar del bulbo raquídeo. Los impulsos nerviosos eferentes de los nervios secretomotores del sistema nervioso autónomo provocan en las glándulas la secreción de saliva. b) Condicionado (aprendido).

Intestino Delgado:
El intestino delgado es un músculo muy largo que mide más o menos 3 metros y medio y tiene 3 centímetros de grosor y se encuentra totalmente enroscado en laparte baja del vientre. En su interior se realiza la absorción de los nutrimentos para pasar al torrente sanguíneo quien lo trasladará a todas las partes del cuerpo. La absorción se realiza por medio de millones de vellitos que funcionan como popotes que absorben la sustancia líquida y la conducen a diminutos vasos sanguíneos. En este proceso también se absorben las sustancias tóxicas y algunosmedicamentos que tomamos. El intestino delgado se extiende desde el duodeno, donde recibe el quimo, o sea el alimento casi líquido y termina en un orificio que conecta al intestino delgado con el grueso. Los alimentos ya digeridos, pasan a través del intestino delgado por medio de contracciones de la pared intestinal, llamadas movimientos peristálticos y las proteínas y los hidratos de carbono seabsorben en sus capilares, mientras que los nódulos linfáticos, absorben las grasas. De ahí, las vellosidades pasan las proteínas y los hidratos de carbono al hígado para que se produzca el proceso metabólico y los nódulos linfáticos pasan las grasas a través del sistema linfático a la corriente sanguínea.

El intestino delgado (ID), se extiende desde el píloro hasta la unión del ciego con el colascendente. Su longitud promedio es de 6 a 7 m y se encuentra subdividido en: duodeno yeyuno e íleon.
El duodeno tiene la longitud de 20 a 25 cm y tiene la forma de una "U" o una "C" y se sitúa alrededor de la cabeza del páncreas. Se extiende desde el píloro a la flexura duodenal, donde se encuentra el ligamento de Treitz que fija a esta parte del intestino, a la pared posterior del abdomen. El...