Salmonella

El género Salmonella se incluye en la familia Enterobacteriaceae, integrada por bacilos Gram negativos anaerobios facultativos. Poseen, por lo tanto, las características generales de las enterobacterias: son fermentadores de la glucosa, catalasa positivo, oxidasas negativo y suelen ser móviles.

Como todas las enterobacterias, el género Salmonella tiene tres tipos de antígenos: somático (O),flagelar (H) y de envoltura, para Salmonella (Vi). Los antígenos somáticos son termoestables y su especificidad radica en el componente polisacárido de la endotoxina, complejo proteína- lipopolisacárido.

SALMONELOSIS

Los numerosos serotipos de Salmonellas manifiestan distinta patogenicidad y virulencia, y se pueden clasificar según su adaptación al hospedador:
Serotipos adaptados al hombre:Salmonella typhi
Salmonella paratyphi A, B (aves) y C
Salmonella sendai
Serotipos adaptados a animales:
Aves: Salmonella pullorum y Salmonella gallinarum
Vacuno: Salmonella dublin
Ovino: Salmonella abortusovis (declaración obligatoria)
Equino: Salmonella abortusequi
Cerdo: Salmonella cholerasuis
Conejos: una serovariedad perteneciente a la subespecie IIIa, típica de animales de sangrefría, ha conseguido adaptarse a los conejos y produce cuadros clínicos graves.
Otros serotipos no adaptados a hospedadores específicos (infectan a muchos animales, entre ellos al conejo, y también a personas): Salmonella typhimurium y Salmonella enteritidis

En general

• Curso agudo:
Normalmente se produce una evolución a forma crónica. Según los órganos afectados, el tipo de Salmonella y laespecie animal, se pueden dar diarreas persistentes, afección de la parte superior del aparato respiratorio; inflamación de articulaciones, tendones, meninges, testículos, y matriz, y abortos.
- En cerdos: fiebre continua o intermitente, diarrea líquida amarillenta, síntomas respiratorios y nerviosos y cianosis.
- En aves: retraso del crecimiento y caída de la producción. Las lesiones sonalteraciones septicémicas (debidas a la presencia en la sangre de microorganismos patógenos), congestión y degeneración de los tejidos; petequias en el epicardio, pleura, hígado, corteza renal, vejiga urinaria y mucosa gastrointestinal e hipertrofia del bazo.
- En conejos: la mortalidad y la morbilidad pueden ser altas. Se presenta en cuatro formas:
· enteritis/diarrea
· septicemia

· abortos
·portadores asintomáticos (pueden serlo los conejos recuperados de la enfermedad aguda).
• Curso crónico:
Animales con grado severo de emaciación. Se observan focos necróticos(muerte de las células) e
inflamación crónica (granulomas) en el hígado, riñón, bazo y pulmones.
Cerdos
Pueden infectarse desde los cerdos recién destetados hasta los mayores de 5 meses. Salmonella cholerasuis tiende aproducir casos septicémicos y Salmonella typhimurium, casos entéricos.
Aves
En aves, Salmonella pullorum causa pulorosis (enfermedad sistémica que afecta a animales jóvenes menores de 3 semanas) y Salmonella typhimurium produce tifosis (enfermedad septicémica que afecta a animales
Bovino
En el ganado bovino, Salmonella dublin provoca una enfermedad que dura varios
días o semanas, y muestravarias fases (septicémica, orgánica, entérica o intestinal
y articular). Los terneros pueden morir debido a un curso sobreagudo. de mayor edad).

PATOGENIA

La Salmonella evade las defensas intracelulares de las células intestinales sin ser destruida y comienza a dividirse dentro de la célula. Posteriormente, pasa a la sangre y produce una Las fuentes de infección suelen ser otros animalesportadores infectados, pero también otros mamíferos, aves, roedores, insectos, el hombre, el agua o el alimento contaminado y el ambiente de la granja (heces, polvo, equipos, suelos mal desinfectados, etc.). La principal puerta de entrada de la Salmonella es la vía oral, por contacto con heces de animales

infectados

. Resistente al pH del
estómago, sales biliares y peristaltismo, coloniza el...