salvia officinalis

Índice


Introducción 2
Taxonomía y morfología 2
Variedades 2
Ecología 3
Propagación 3
Densidad de plantación 4
Fertilización 5
Labores culturales 5
Partes útiles 5
Recolección 5
Pos-cosecha 6
Plagas y enfermedades 6
Duración del cultivo 6
Rendimiento 7Composición química 7
Propiedades y aplicaciones 7
Bibliografía 8



1. Introducción
Salvia officinalis tiene gran interés como planta medicinal, su nombre en latín significa “planta que salva”. Su nombre vulgar en castellano es Salvia o Salima fina. Es considerada reina de las plantas aromáticas aunque son varias las propiedades de los principios activos contenidosen ella. Se cultiva para la industria alimentaria, semillero, para la herboristería, la cosmética, la industria de los licores…
Esta planta tiene su origen en los Balcanes, Sur de Europa y países del Mediterráneo occidental, Asia Occidental y Madagascar.
En la antigüedad estaba asociada a la sabiduría y a la capacidad de otorgar longevidad, esta planta ha sido históricamente considerada comosagrada. Fue venerada por persas, hindúes y celtas. Los druidas también la utilizaban contra todo tipo de enfermedades. Era la “hierba sagrada” de los griegos. Los romanos la consideraban capaz de curar cualquier mal, estimándola milagrosa y únicamente las vírgenes podían recogerla. Durante la Edad Media fue ingrediente de muchos tónicos nerviosos y se utilizó para limpiar las encías y conservar losdientes blancos. Finalmente fueron los benedictinos quienes difundieron su utilización en los jardines.
Se encuentra distribuida por Centro y Sur de Europa, Mediterráneo, Asia Menor y América. Esta planta no se da en los terrenos húmedos del Norte y Oeste de la península, es propia de zonas templadas.
2. Taxonomía y morfología
Pertenece a la familia de las labiadas. Es una mata o arbustillosespeso, vivaz, rústico, de entre 30 y 90 cm de altura. La raíz es fusiforme, robusta y fibrosa. Su tallo es leñoso en la base, erecto y muy ramificado (unos 60 cm). Las hojas son pecioladas, oblongas o lanceoladas, de color verde grisáceo por el haz y blanquecinas por el envés. Son rugosas y presentan muchas nerviaciones especialmente notables en el envés. Presenta bordes finamente dentados. Lasinferiores son pecioladas y las superiores sésiles. Las flores son de color violeta o azul, a veces blancas o rosadas, bastante grandes y dispuestas en verticilos que constituyen espigas terminales de 3 a 6 brotes. Estas solo aparecen en los brotes de 2 años. Los frutos son aquenios ovoideos. Florece desde finales de mayo-junio y los frutos maduran en agosto.
3. Variedades
La Salviaofficinalis alcanza en su desarrollo una altura de 40 a 60 cm, presenta hojas ovales y flores violetas. Es la variedad que más se cultiva.
La Salvia officinalis var. Alba presenta hojas de mayores dimensiones respecto a la anterior y flores de color blanco.
La Salvia officinalis var. Crispa tiene hojas alargadas, rizadas y espesas. Las flores son de color azul lavanda (es una especie que resiste bienla sequía).
Otras variedades son: salvia de jardín, Moncayo, de los prados, fina, menor romana, real de Aragón, etc.
4. Ecología

Habitat: Esta planta se localiza en terrenos rocosos y secos a una altura entre 0 y 1.800 m, aunque al aumentar la altura disminuye el rendimiento en aceite esencial.
Clima: Requiere climas templados y templado-cálidos, sin variaciones bruscas de temperatura.Soporta el sol, la semi-sombra y la sombra. No tolera bien el exceso de agua. Le perjudican los inviernos muy rigurosos. Es relativamente resistente a las heladas (hasta -5ºC). Es una planta termófila y xerófila. Resiste bien la sequía, pero se puede malograr el cultivo si aquella es prolongada. Es una planta oriunda de las montañas de la cuenca mediterránea, desde España a Turquía y desde Siria a...