Saneamiento basico


Objetivos
Analizar el proceso de funcionamiento de la plaza de mercado del barrio.
Hacer un seguimiento la plaza de mercado del barrio, para su buen funcionamiento y mejor servicio a la comunidad.
Conocer debilidades, fortalezas y amena de la plaza de mercado del barrio.

Marco legal

Ley 9ª de 1979, Código sanitario nacional.
Resolución 604 de 1993, por la cual se reglamentan lascondiciones sanitarias de las ventas de alimentos en la vía pública.
Decreto 3075 de 1997.

Justificación

En los últimos años en Colombia y en Bucaramanga se han generado nuevos establecimientos que venden frutas y verduras de acuerdo con su nivel de comercialización son minoristas llamadas fruvers .
La vigilancia y control de las plazas debe abordarse a través de actividades educativassobre manejo adecuado de alimentos y saneamiento básico, dirigidas a los expendedores.
Puntos críticos para la vigilancia y el control Establecimientos o puestos de venta.
Restaurantes ubicados dentro de la plaza.
Vendedores ambulantes dentro de la plaza.
Vehículos transportadores de productos que se comercializan en las plazas.
En cada uno de estos puntos críticos deben vigilarse ycontrolarse los factores
de riesgo físicos, del consumo, biológicos y químicos.




1 Llene cada una de las tablas de acuerdo a las áreas que le aplique según el tipo de establecimiento, conforme se establece en el siguiente cuadro.
2. Aplicar la Guía al establecimiento.
3 Evaluar punto por punto cada ítem de las tablas correspondientes. Si existe conformidad asignar el valor indicado de cadaítem. De no haber conformidad asignar un valor de 0.
4. Si se diera la condición de que uno o varios de los ítems de una determinada tabla no aplican, estos no deben ser considerados para el cálculo de la calificación por tabla.
5. Sumar los puntos de cada tabla para obtener una calificación total.
6 La calificación total del establecimiento se asigna según los siguientes rangos:
Hasta 69 %:Condiciones inaceptables. Por el riesgo eminente a la salud deberá notificarse mediante orden sanitaria la suspensión de la actividad. Dicha suspensión podrá efectuarse hasta que cumpla con lo ordenado.
70% - 80 %: Condiciones deficientes. Medidas sanitarias a tomar, se gira orden sanitaria.
81% - 100 %: Buenas condiciones. Sin embargo se debe notificar mediante orden sanitaria al administrado losincumplimientos, cuando existan, para que aplique las medidas correctivas.
En cualquier caso, el incumplimiento de algún punto crítico (resaltado en negrita y fondo amarillo) se debe notificar mediante orden sanitaria.
En caso de incumplimiento de lo establecido en el artículo 10 que dice “Ningún establecimiento de los aquí regulados puede operar sin suministro de agua potable”, se debe girarorden sanitaria para suspender el permiso sanitario de funcionamiento de forma inmediata hasta que se corrija la no conformidad.
No obstante lo anterior, cuando en un establecimiento se encuentre una situación que atente contra la salud pública, se debe aplicar lo establecido en el artículo 65 del presente reglamento, aunque la calificación obtenida supere el 70%.
CONDICIONES FÍSICAS Y SANITARIASGENERALES DE LAS INSTALACIONES
ITEM
CAL
Distancia mayor o igual a 3m de expendios y bodegas de agroquímicos que no realizan mezclas y mayor o igual a 10m. de aquellas que realizan mezclas.
1

Limpios, libres de basura o equipo en desuso
1

Libres de aguas estancadas
1

Zonas verdes y ornamentales recortadas y libres de maleza
1

Se observan equipos o materiales en desuso que puedanconstituirse en atracción y refugio para insectos y roedores
1

Mantenimiento adecuado de los conductos o canales exteriores que drenan las aguas, para evitar su estancamiento.
1

La edificación se encuentra en buenas condiciones físicas e higiénicas.
1

Cumple con las condiciones de acceso reguladas por la Ley 7600
1

Está independiente de viviendas u otras actividades de naturaleza...