sangrecita

Desde luego, este no es un plato para cualquiera, quiero decir, los más aprensivos y reacios a comer víceras o achuras, tienen reparos en comer platos como este, sin embargo, para otros, ya sea porsu alto valor protéico, su textura tersa y su incomparable sabor, hace de platos como este, una exquisitez. Hay estudios científicos que afirman ser un excelente complemento alimenticio para combatirla anemia durante el embarazo ya que es muy nutritiva. La sangre, puede ser de pollo, cabrito, cerdo, ternera o cordero (depende del país), y se puede encontrar en la gastronomía mundial desde tiemposinmemoriales, se usa sola como ingrediente principal o para mezclar con otros, véase morcilla, patorrillo, diversas sopas, pasteles y rellenos, o en el black pudding,  blutwurtz, drisheen... suorigen es incierto, además de que es consumida en los cinco continentes, con pequeñas variaciones, tanto de ingredientes, como en la preparación, un hecho si es seguro y es que su delicioso y particularsabor enamora a los que se atreven, aquí una manera sencilla y particular de prepararla.
RECETA Nº 88 – SANGRECILLA O SANGRECITA

Raciones: 6 Personas

Dificultad: Fácil
Preparación: 10 minutosCocción: 15 minutos

Coste: Bajo
Tipo: Casquería

Familia: Cordero

Sub Familia: Sangre

Cocción: Sartén

INGREDIENTES
500 gr sangre de cordero (cocida)
1 cebolla roja picada fina
8cebolletas verde (de verdeo)
1 cs ajos molidos
2 guindillas frescas picadas (ají, chile poblano, cayena, roja, amarilla…)
1 cs orégano seco
1 cs hierbabuena fresca picada (o menta)
1 cc cilantrofresco picado
1 cc pimentón ahumado
1 pzc pimienta negra molida
Sal fina a gusto
6 cs aceite vegetal
Patatas cocidas para acompañar
PREPARACIÓN
1. Limpiamos bien la sangre con un poco de agua fría,escurrimos, picamos en dados pequeños y reservamos.
2. ponemos a calentar el aceite en una sartén y doramos los ajos y las cebollas, sofreímos un par de minutos.
1. Añadimos al sofrito el...