Saponificación, proceso y fundamento.

1.
Saponificación, proceso y fundamento.
La saponificación es la hidrolisis básica de las uniones ester de las grasas y los aceites, es una reacción química entre un ácido graso (o un lípido saponificable, portador de residuos de ácidos grasos) y una base o alcalino, en la que se obtiene como principal producto la sal de dicho acido. Estos compuestos tienen la particularidad de seranfipaticos; es decir tienen una parte polar y otra apolar, con la cual pueden interactuar con sustancias de propiedades dispares, por ejemplo los jabones, son sales de ácidos grasos y metales alcalinos que se obtienen mediante este proceso.
Grasa + Sosa Caustica = Jabon + glicerina
Fundamento Teórico:

2.
Enfermedades producidas por el exceso de triglicéridos en la sangre.
Los Triglicéridos:
sonel tipo más común de grasas o lípidos transportados en nuestra sangre, depositados en nuestras células o presentes en los alimentos. Los triglicéridos son una forma de almacenamiento de energía que se deposita en el músculo y en el tejido adiposo, esos son gradualmente liberados y metabolizados entre las comidas, de acuerdo con las necesidades de energía del organismo.
- El 90% de las grasascontenidas en los alimentos y de las grasas depositadas en nuestro cuerpo se encuentran en forma de triglicéridos.
-Las calorías que consumimos y no son utilizadas por nuestro organismo se depositan en en forma de triglicéridos.
Cuando los triglicéridos aumentan en la sangre por arriba de los valores normales, este trastorno se denomina hipertrigliceridemia y las enfermedades que esta puedeproducir son:
Pancreatitis aguda; es una inflamación de los tejidos del páncreas
xantomas eruptivos.
Hiperlipidemia retinalis, es una enfermedad que causa que los vasos sanguíneos en los ojos y a veces la retina aparezcan apagados o lechosos
Isquemia;
Isquemia miocárdica, Isquemia intestinal, Isquemia cerebral.
Infarto de miocardio.
Ateroesclerosis.
Accidente cerebro vascular.
Diabetes.Obesidad.
Problemas hepáticos.
3.
COLESTEROL
Sustancia grasa de consistencia similar a la cera (lípido). La produce naturalmente el organismo, principalmente el hígado (75% del total), pero también se ingiere a través de los alimentos.
Se encuentra en las membranas de las células y en especial de las neuronas (células cerebrales).
Se utiliza como materia prima para la formación de muchas hormonasy es una reserva de energía.
Dada su importancia para el funcionamiento del organismo, nuestro cuerpo es capaz de sintetizar o producir colesterol.
TIPOS:
En realidad no hay tipos de colesterol, lo que se diferencia es el tipo de lipoproteína (HDL y LDL) que transportan al colesterol por el torrente sanguíneo.
Colesterol LDL- también llamado colesterol "malo"
Llamados "colesterol malo",puesto que al perder la densidad, este queda como si fuera "sangre sucia" con muchas partículas de deshecho en suspensión, las cuales pueden irse pegando a las paredes arteriales.
Las partículas LDL cogen la grasa del hígado y la coloca en las paredes de los vasos sanguíneos en depósitos denominados placas.
Colesterol HDL - también llamado colesterol "bueno"
Su función es transportar laslipoproteínas a través de la sangre; además, tiene otra función, la de eliminar, o alejar el colesterol malo que es quien produce el bloqueo de los vasos sanguíneos.
El Hdl colesterol es la forma más pequeña de las lipoproteínas, regula el almacenamiento del colesterol LDL y promueve su excreción.
Cuanto mayor sea el nivel de Hdl colesterol en el cuerpo, nuestro organismo será protegido por enfermedadescausadas por el colesterol Ldl,.


FUNCIONES:
Se construye y mantiene las membranas celulares (capa exterior), que evita la cristalización de hidrocarburos en la membrana
Es esencial para determinar qué moléculas pueden pasar en la célula y cuáles no (permeabilidad de la membrana celular)
Está implicado en la producción de hormonas sexuales (andrógenos y estrógenos)
Es esencial para la...