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Páginas: 2 (257 palabras)
Publicado: 10 de noviembre de 2014
Manual de buenas practicas
Noviembre de 2014
Índice
1- Introducción
2- Objetivos
3-Introducción
En una panadería podemos ver a simple vista la gran variedad de peligros que podemos tener al momento de no seguir un buen correcto de herramientasdentro de una panadería, el mal funcionamiento de equipos dentro del local como hornos, cámaras de fermentación, etc.
No solo consta con seguir los pasos necesarios para cada herramienta,sino que también es la buena manipulación que se le debe dar a los alimentos al momento de la creación de un producto que saldrá a la venta por nuestra propia panadería.
Laaplicación de las buenas prácticas de manufactura en panaderias constituye una garantía de calidad e inocuidad que redunda en beneficio del empresario y del consumidor en vista de que ellascomprenden aspectos de higiene y saneamiento aplicables en toda la cadena productiva, incluido el transporte y la comercialización de los productos
ObjetivosElaborar un manual de buenas prácticas de manufactura que le permita a nuestra Panadería mejorar sustancialmente la calidad de los productos por medio de un proceso productivo acorde a losrequerimientos para productos alimenticios.
El prevenir enfermedades e intoxicaciones dentro del recinto ya sea por el personal enfermo o por alimentos en mal estado siendoutilizados en nuestra preparación en la panadería.
Panadería “Demasía”
Local dedicado a la preparación de panes de todo tipo ( marraqueta, hallulla,frica, de completo, integral, pampita, huevo, colizas, baguett, etc.) cuidando la inocuidad de estos alimentos y asi propagar la venta de nuestros productos libres de alguna enfermedad.
Manual de buenas practicas
Noviembre de 2014
Índice
1- Introducción
2- Objetivos
3-Introducción
En una panadería podemos ver a simple vista la gran variedad de peligros que podemos tener al momento de no seguir un buen correcto de herramientasdentro de una panadería, el mal funcionamiento de equipos dentro del local como hornos, cámaras de fermentación, etc.
No solo consta con seguir los pasos necesarios para cada herramienta,sino que también es la buena manipulación que se le debe dar a los alimentos al momento de la creación de un producto que saldrá a la venta por nuestra propia panadería.
Laaplicación de las buenas prácticas de manufactura en panaderias constituye una garantía de calidad e inocuidad que redunda en beneficio del empresario y del consumidor en vista de que ellascomprenden aspectos de higiene y saneamiento aplicables en toda la cadena productiva, incluido el transporte y la comercialización de los productos
ObjetivosElaborar un manual de buenas prácticas de manufactura que le permita a nuestra Panadería mejorar sustancialmente la calidad de los productos por medio de un proceso productivo acorde a losrequerimientos para productos alimenticios.
El prevenir enfermedades e intoxicaciones dentro del recinto ya sea por el personal enfermo o por alimentos en mal estado siendoutilizados en nuestra preparación en la panadería.
Panadería “Demasía”
Local dedicado a la preparación de panes de todo tipo ( marraqueta, hallulla,frica, de completo, integral, pampita, huevo, colizas, baguett, etc.) cuidando la inocuidad de estos alimentos y asi propagar la venta de nuestros productos libres de alguna enfermedad.
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