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En esta página tienes un listado de los tipos de proteína que existen, clasificados por sus propiedades.


Las proteínas se pueden clasificar en dos tipos principales: Proteínas simples yproteínas conjugadas.

Proteínas simples
Estas proteínas se pueden clasificar en dos categorías según su forma.

Proteínas fibrosas
Como hebras, ya sean solas o en grupos
Generalmente poseen estructurasecundaria
Insolubles en agua
Unidades estructurales o estructuras protectoras. Ex, la queratina en el cabello y la piel, algunas fibras vegetales, también en las cutículas. Además de algunos son decontracción como la miosina de los músculos y la elastina del tejido conjuntivo.
Proteínas globulares
Las proteínas globulares se dividen en seis categorías y, en general, estos son:

Casiredondeada en su contorno
Con la estructura terciaria o cuaternaria
En su mayoría solubles, si son pequeñas (disminuye la solubilidad y aumenta la coagulabilidad con el calor con aumento de tamaño), porejemplo, las enzimas
La función enzimática y no enzimática.
Albúminas
Las moléculas grandes, solución de sal neutra, soluble en agua y se diluye, se coagula al calentarla. Por ejemplo, labeta-amilasa, la albúmina de huevo, la albúmina del suero sanguíneo, los granos de trigo (Triticum) y las semillas de ricino (Ricinus communis).

Globulinas
Las moléculas grandes, neutrales, solubles en aguasalada, se coagulan al calentarse a altas temperaturas, por ejemplo, la a-amilasa, los anticuerpos en la sangre, las globulinas de suero, el fibrinógeno sanguíneo, los granos de trigo, semillas dericino, mostazas, legumina y vicillin de los guisantes, el archin y cornarchin de los cacahuetes y la glicina de la soja.

Prolaminas
Insolubles en agua pero solubles en soluciones salinas y alcoholdel 70-80%, por ejemplo, la gliadina de trigo, la cebada y herdein de zeína de maíz. Estos están casi ausente en dicotyle-dones.

Glutelinas
Insolubles en agua, pero solubles en un ácido débil o...