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Tabla de Rendimiento y Factores de Corrección
alimento | peso bruto (g) | numero de piezas | tamaño de la pieza (g) | peso neto (g) | factor de corrección FC=PN/PB |
Aceite | 480 | … | … | 480 |0% |
Ajo | 40 | 0.88 | 35 | 30.8 | 23% |
Arroz | 150 | … | … | 150 | 0% |
Azúcar | 200 | … | … | 200 | 0% |
Calabaza italiana | 700 | 5.04 | 100 | 504 | 28% |
Carne molida | 2000 | … | … |2000 | 0% |
Cebolla blanca | 810 | 3.44 | 200 | 688.5 | 15% |
Chayote | 1000 | 3.70 | 230 | 850 | 15% |
Chile serrano | 35 | 1.85 | 18 | 33.25 | 5% |
Chuleta de cerdo sin hueso | 600 | … | … |402 | 33% |
Crema | 1100 | … | … | 1100 | 0% |
Ejotes | 1000 | 112.50 | 8 | 900 | 10% |
Spaghetti | 1500 | … | … | 1500 | 0% |
Falda de res | 1350 | … | … | 985.5 | 27% |
Frijol | 2450 | …| … | 2450 | 0% |
Gelatina | 800 | … | … | 800 | 0% |
Huevo | 44 | 0.77 | 50 | 38.72 | 12% |
Jamón de cerdo | 700 | … | … | 686 | 2% |
Jitomate sáldate | 1100 | 6.45 | 150 | 968 | 12% |Leche | 2410 | … | … | 2410 | 0% |
Lechuga romana | 220 | 0.24 | 700 | 165 | 25% |
Lenteja | 1500 | … | … | 1500 | 0% |
Limón | 600 | 15.84 | 25 | 396 | 34% |
Longaniza | 400 | … | … | 372 | 7% |Mantequilla | 80 | … | … | 80 | 0% |
Manzana | 2000 | 11.47 | 150 | 1720 | 14% |
Mayonesa | 200 | … | … | 200 | 0% |
Melón | 200 | 0.11 | 1200 | 134 | 33% |
Nescafe | 200 | … | … | 200 | 0%|
Nopal | 500 | 4.33 | 90 | 390 | 22% |
Papa | 2800 | 11.48 | 200 | 2296 | 18% |
Papaya | 200 | 0.08 | 1800 | 136 | 32% |
Piña | 200 | 0.09 | 1400 | 124 | 38% |
Plátano | 300 | 0.72 | 270| 195 | 35% |
Pollo, pechuga | 1700 | 6.35 | 150 | 952 | 44% |
Queso Cotija | 600 | … | … | 600 | 0% |
Queso manchego | 1050 | … | … | 1050 | 0% |
Salchicha fud | 800 | … | … | 800 | 0% |Sandia | 200 | 0.05 | 3000 | 140 | 30% |
Sopa de pasta | 2000 | … | … | 2000 | 0% |
Tamarindo (pulpa) | 1000 | … | … | 1000 | 0% |
Tomate verde | 2200 | 48.95 | 40 | 1958 | 11% |
Tortilla de...