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GUIA DE A LIMENTOS P ERMITIDOS
1 N IVEL A LIMENTICIO
(Consumido en cantidades libres)
er

C ARNES
A V E S : pollo, menudencias, pato, gallina, codorniz,
faisán.
C ERDO: lomo de cerdo, lengua,chuletas, longaniza,
c ábanos, salami, chorizo, costillas, c hicharrón de cerdo
(paquete), p ezuña de cerdo, p emil de cerdo, butifarra,
j amón, j amón serrano, j amón pietrán.
P ESCADOS Y MARISCOS: S almón, atún en agua o
aceite, sardinas, bocachico, mojarra, pargo rojo, trucha,
sierra, cachama, pescado seco, robalo, incurro, capaz,
filete de merluza, camarones, cangrejos, langostinos,pulpo, calamar, ostras, mejillones, almejas, caracol,
langosta, caviar, (ceviche, sin salsa de tomate dulce).
R ES: H ígado, muchacho, punta de anca, falda, lengua,
cola, l ibro, pulgarejo, pierna,sesos, callos, chunchullo,
costilla, chuleta, agujas y en general todo tipo de cortes,
Salchichas de p ollo, pavo o t emerá en poca cantidad.
Carne de conejo, de cabrito, salchichas finas:rancheras o
vaquera.
V E G E T A L E S Y V ERDURAS
Acelgas, alfalfa, e spárragos, l únón, alcachofa, ajo,
p imentón, berenjena, espinacas, coliflor, c alabacín,
c hampiñones, guatila, b rócoli, cebollacabezona,
c ebollín, habichuela, repollo, lechuga, apio, r ábano,
pepino cohombro, tomate rojo o verde ( únicamente
cocido o frito) aceitunas, alcaparras, cilantro, puerros
C ALDOS Y C REMAS
Caldo de pescado, caldo de pollo o c onsomé, caldo de
res o c onsomé, caldo de costilla, sopa de mariscos,
changua, sopa de verduras, crema de vegetales o
verduras
(acelga,
espinaca
coliflor,
calabacín,
c hampiñones, guatila, b rócoli, cebolla, ahuyama).

A DEREZOS
Aceite de o liva y todo tipo de aceites vegetales,
crema de leche, mayonesa, mantequilla,
mostaza, salsa francesa,italiana, vinagre,
vinagreta (las salsas en poca cantidad) (salsa de
tomate ninguna)
B EBIDAS
A gua natural, agua bretaña, agua de pepino
cohombro, agua de l imón, bebidas a romáticas
T é, tinto,...