singanini


Preparatoria Regional de Zacoalco de Torres


QUIMICA II
SINGANI



Profr. Ana Laguna
3°A T/M
Gonzalez Morales Cariño Djalmiña


Introducción

Las bebidas alcohólicas son bebidas que contienen etanol (alcohol etílico).
la elaboración se pueden distinguir entre bebidas producidas por fermentación alcohólica  en las que el contenido en alcohol no supera los 15 grados, y lasproducidas por destilación, generalmente a partir de un producto de fermentación. Entre ellas se encuentran bebidas de muy variadas características, y que van desde los diferentes tipos de brandy y licor, hasta los de whisky, anís, tequila, ron, vodka, cachaça, vermouth y ginebra entre otras.
La cantidad de alcohol de un licor u otra bebida alcohólica se mide bien por el volumen de alcohol quecontenga o bien por su grado de alcohol.
El alcohol es una droga legal en la mayor parte del mundo y causa millones de muertes al año por alcoholismo.
Las bebidas blancas o aguardientes son el resultado del proceso de separación de agua y alcohol de un líquido previamente fermentado cuya materia prima puede ser un cereal, un tubérculo o desechos de frutas.
Entre las principales bebidas de este tipoexisten:
Anisado (GA 36°)
Whisky (GA 40°)
Coñac (GA 40°)
Vodka (GA 40°)
Singani (GA 40°)
Pisco (GA 44°)
Tequila (GA 60°)
Ron (GA 40°)
Ginebra (GA 40°)






Alcohol etílico
Es un compuesto orgánico formado por CH3-CH2OH,  es un alcohol que se presenta en condiciones normales de presión y temperatura como un líquido incoloro e inflamable con un punto de ebullición de 78,4 °C.Mezclable con agua en cualquier proporción; a la concentración de 95% en peso se forma una mezcla azeotrópica.
Principal producto de las bebidas alcohólicas como el vino (alrededor de un 13%), la cerveza (5%), los licores (hasta un 50%) o los aguardientes (hasta un 70%).
El etanol a temperatura y presión ambientes es un líquido incoloro y volátil que está presente en diversas bebidas fermentadas.Desde la antigüedad se obtenía el etanol por fermentación anaeróbica de una disolución con contenido en azúcares con levadura y posterior destilación.
Dependiendo del género de bebida alcohólica que lo contenga, el etanol aparece acompañado de distintas sustancias químicas que la dotan de color, sabor, y olor, entre otras características.
Para obtener etanol libre de agua se aplica la destilaciónazeotrópica en una mezcla con benceno o ciclohexano. De estas mezclas se destila a temperaturas más bajas el azeótropo, formado por el disolvente auxiliar con el agua, mientras que el etanol se queda retenido. Otro método de purificación muy utilizado actualmente es la absorción física mediante tamices moleculares. A escala de laboratorio también se pueden utilizar desecantes como el magnesio, quereacciona con el agua formando hidrógeno y óxido de magnesio.
Además de usarse con fines culinarios (bebida alcohólica), el etanol se utiliza ampliamente en muchos sectores industriales y en el sector farmacéutico, como excipiente de algunos medicamentos y cosméticos (es el caso del alcohol antiséptico 70º GL y en la elaboración de ambientadores y perfumes).


SINGANI
El singani es similaral brandy. La diferencia se da en el tipo de uva utilizada y el hecho de que nuestro producto está envejecido en tanques de acero inoxidable en lugar de barricas de roble. Tiene una fragancia fuerte debido a la uva que se utiliza en su elaboración, a pesar de que es una bebida seca y nada dulce. Algunos lo comparan con brandy o coñac.



Es el licor nacional de Bolivia, originario de la zona delos valles de Tarija, Cinti y los valles de Potosí , siendo el principal ingrediente en muchos cócteles tradicionales bolivianos, como el Chuflay (una medida de singani en un vaso de soda lima-limón con un cuarto limón y hielo.), Poncho Negro y el Yungueñito.



El singani aumenta un toque de clase a muchas comidas. En Bolivia es común aumentar pequeñas cantidades de singani a pasteles de...