Sistema De Eficiencia Hotel

Investigaciones Europeas de Dirección y Economía de la Empresa
Vol. 15, Nº 3, 2009, pp. 83-99, ISSN: 1135-2523
ANÁLISIS DE EFICIENCIA EN EL SISTEMA HOTELERO ESPAÑOL: UNA
APLICACIÓN AL CASO DE SOL MELIÁ
Alonso de Magdaleno, M.I.
Fernández Barcala, M.
González Díaz, M.
Universidad de Oviedo
Recibido: 29 de diciembre de 2008
Aceptado: 8 de mayo de 2009
RESUMEN: El objetivo de estetrabajo es analizar, bajo la perspectiva de la Economía de los Costes
de Transacción, si las distintas prácticas contractuales con las que las cadenas hoteleras organizan sus
establecimientos influyen sobre su eficiencia. El análisis se ha llevado a cabo utilizando Data
Envelopment Analysis (DEA), aplicándolo a la cadena líder en España, Sol Meliá.
Los resultados obtenidos ponen demanifiesto que la cadena analizada logra en todos los
establecimientos en unos altos niveles de eficiencia, pero no se puede afirmar que los gestionados por
bajo otras fórmulas contractuales sean más eficientes que otras.
Este trabajo permite concluir que la forma contractual no contribuye a la eficiencia de los
establecimientos en el caso de Sol Meliá. Más bien parece depender de otrasvariables técnicas que
del tipo de contrato establecido.
PALABRAS CLAVE: Eficiencia, DEA, Sector Hotelero, Sol Meliá, Formas Contractuales.
EFFICIENCY ANALYSIS IN THE SPANISH HOTEL SYSTEM:
THE CASE OF SOL MELIÁ
ABSTRACT: The aim of this paper is to analyze if the choice of different mechanisms of
governance affects the efficiency of hotel chain from the Transaction Cost Economicsperspective.
The analysis has been carried out using Data Envelopment Analysis (DEA) on the Spanish leader
hotel company, Sol Meliá. Results suggest that all the establishment of this hotel chain obtain high
levels of efficiency but we cannot conclude that a particular type of mechanism of governance is
more efficient than others. We conclude then that the choice of the mechanism of governancedoes
not affect the level of efficiency in this particular case. It seems that other technical variables are
more relevant than the type of contract used to manage the establishments.
KEY WORDS: Efficiency, DEA, Hotel System, Sol Meliá, Contractuals Forms.
1. INTRODUCCIÓN
El turismo es una de las industrias más importantes y con más crecimiento del
mundo (UNCTAD, 2004) y de nuestro país(Montilla, 2005). Las empresas hoteleras
españolas suelen ser grandes, profesionalizadas y competitivas a nivel mundial. Esto
debería garantizar que las prácticas empresariales observadas no difieren sustancialmente
de las que pueden utilizar otros líderes mundiales y que son, probablemente, eficientes.
Sin embargo, no está claro qué políticas son las que llevan a estas empresas aalcanzar
prácticas eficientes. En este sentido, una de las políticas más discutidas recientemente es
qué forma organizativa deben utilizar la cadenas para gestionar sus establecimientos.
Las cadenas hoteleras utilizan varios tipos de contratos para organizar su red de
establecimientos: franquicia, contrato de gestión, arrendamiento, gestión de una filial y
gestión directa. Análisis deeficiencia en el sistema hotelero español: una aplicación al caso de Sol Melía.
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ISSN: 1135-2523 Investigaciones Europeas, Vol. 15, Nº 3, 2009, pp. 83-99
Respecto a la franquicia puede decirse que es una formula contractual poco
observada en España, pero frecuente en otros países como Francia o USA. La cadena
busca un socio para que ponga en marcha un establecimiento propio, pero bajo lasdirectrices y la marca de la cadena. El franquiciado no tiene por que ser necesariamente el
propietario del inmueble, éste puede estar en alquiler.
Otra posibilidad es que la cadena firme un acuerdo, denominado normalmente contrato
de gestión (Eyster, 1988), con el explotador para que uno de sus directores gestione el
establecimiento, aportando éste, además de su experiencia y...