situacion pesquera
Páginas: 25 (6146 palabras)
Publicado: 1 de agosto de 2014
La actividad pesquera peruana
Introducción
En las variadas actividades pesqueras que se realizan en el litoral peruano, ha habido muy diversos cambios. Para poder ilustrarlos de la mejor manera, tomaremos en cuenta para volúmenes de desembarque relativamente agregados, algunas series de tiempo, que muestren en el largo plazo, la evoluciónen el desembarco de especies.
Para percibir los cambios, además, se tomará en cuenta el destino de los desembarques, clasificados en fresco, conservas, congelado, curado y harina de pescado, especies utilizadas en cada una de ellas, lugares de desembarque, mercados de destino e información adicional relacionada a otras actividades
Estos cambios están asociados al esfuerzo pesquero y existetambién una fuerte interacción entre la pesca industrial, la de mayor volumen en el mundo y la pesca artesanal.
1. Desembarque según propósito de uso
Conservas
La elaboración de conservas de pescado es una de las actividades de procesamiento pesquero en el país, que se inició durante la década de los cuarenta y que ha tenido diversas fluctuaciones, tanto de mercados (por ejemplo los queabastecia Sur Africa, que utilizó producción peruana para cubrirlos, frente a la escasez de su sardina); como en las regulaciones pesqueras, que vinculaban los desembarques de sardina para harina con la producción de conservas; la disponibilidad de la propia sardina, la principal especie para este fin durante varios años, y que hoy -para pro-pósitos pesqueros- se encuentra prácticamente extinguida.Compatible con ello, como se percibe en el gráfico siguiente, desde el Fenómeno El Niño en adelante, ha seguido una tenden-
cia oscilante, revertida parcialmente en el año 2006. A su vez ha habido un reemplazo de especies, principalmente jurel y caballa. Finalmente, Chimbote y Coishco son los lugares de mayor des-embarque (y procesamiento) seguido por Paita, en Piura.
Congelado
Estaactividad ha tenido un gran crecimiento en las últimas dos décadas, como lo muestra el gráfico siguiente. Sin embargo, es pertinente distinguir varias etapas: los desembarques de las embar-caciones extranjeras que capturaban y procesaban jurel, caballa y merluza, principalmente, así como pota después, además de algunas embarcaciones que capturaban para abastecer plantas en Tierra, en Paita, con jurel,caballa y merluza, principalmente para la exportación y que dejaron de operar en 1998. A lo largo de esta década el principal producto de esta actividad es la pota abastecida por los pescadores artesanales. Se percibe también cierta recuperación en las exportaciones de peces, como jurel, caballa, perico así como de concha de abanico.
La pesca actual de pota se inició en Talara, adaptando a esaescala y de manera manual la forma de operar de las embarca-ciones industriales asiáticas presentes durante los noventas, para
extenderse hoy en día por varias partes del litoral. Se procede, durante la noche y ayudados por luz para atraerlas, a bajar suje-ta a un cordel una muestra fosforescente, más grande y rígida que la usada en las embarcaciones asiáticas, para facilitar su manipulación.Al tragarse la pota la muestra, ésta se le atasca, procediéndose a su izado -usando la fuerza humana- hasta la embarcación.
Para la exportación de pota se utiliza aproximadamente el 50% del volumen. El resto se arroja al mar o en zonas eriazas o es transformada en pésimas condiciones, en harina de pota, la cual tiene su principal mercado en Ecuador.
Curado
Los principales productos son: elsalado (húmedo) de caballa, bonito, jurel y otras especies así como el salado (seco) de tiburón, tollo, guitarra, raya, que se realizan en Lambayeque y Piura, al norte del país.
En el gráfico que acompaña este texto se aprecia la importante contracción del año 1991 debido a la epidemia del cólera y la injusta asociación que se le hizo con el pescado. Esta actividad
así como las otras ha...
La actividad pesquera peruana
Introducción
En las variadas actividades pesqueras que se realizan en el litoral peruano, ha habido muy diversos cambios. Para poder ilustrarlos de la mejor manera, tomaremos en cuenta para volúmenes de desembarque relativamente agregados, algunas series de tiempo, que muestren en el largo plazo, la evoluciónen el desembarco de especies.
Para percibir los cambios, además, se tomará en cuenta el destino de los desembarques, clasificados en fresco, conservas, congelado, curado y harina de pescado, especies utilizadas en cada una de ellas, lugares de desembarque, mercados de destino e información adicional relacionada a otras actividades
Estos cambios están asociados al esfuerzo pesquero y existetambién una fuerte interacción entre la pesca industrial, la de mayor volumen en el mundo y la pesca artesanal.
1. Desembarque según propósito de uso
Conservas
La elaboración de conservas de pescado es una de las actividades de procesamiento pesquero en el país, que se inició durante la década de los cuarenta y que ha tenido diversas fluctuaciones, tanto de mercados (por ejemplo los queabastecia Sur Africa, que utilizó producción peruana para cubrirlos, frente a la escasez de su sardina); como en las regulaciones pesqueras, que vinculaban los desembarques de sardina para harina con la producción de conservas; la disponibilidad de la propia sardina, la principal especie para este fin durante varios años, y que hoy -para pro-pósitos pesqueros- se encuentra prácticamente extinguida.Compatible con ello, como se percibe en el gráfico siguiente, desde el Fenómeno El Niño en adelante, ha seguido una tenden-
cia oscilante, revertida parcialmente en el año 2006. A su vez ha habido un reemplazo de especies, principalmente jurel y caballa. Finalmente, Chimbote y Coishco son los lugares de mayor des-embarque (y procesamiento) seguido por Paita, en Piura.
Congelado
Estaactividad ha tenido un gran crecimiento en las últimas dos décadas, como lo muestra el gráfico siguiente. Sin embargo, es pertinente distinguir varias etapas: los desembarques de las embar-caciones extranjeras que capturaban y procesaban jurel, caballa y merluza, principalmente, así como pota después, además de algunas embarcaciones que capturaban para abastecer plantas en Tierra, en Paita, con jurel,caballa y merluza, principalmente para la exportación y que dejaron de operar en 1998. A lo largo de esta década el principal producto de esta actividad es la pota abastecida por los pescadores artesanales. Se percibe también cierta recuperación en las exportaciones de peces, como jurel, caballa, perico así como de concha de abanico.
La pesca actual de pota se inició en Talara, adaptando a esaescala y de manera manual la forma de operar de las embarca-ciones industriales asiáticas presentes durante los noventas, para
extenderse hoy en día por varias partes del litoral. Se procede, durante la noche y ayudados por luz para atraerlas, a bajar suje-ta a un cordel una muestra fosforescente, más grande y rígida que la usada en las embarcaciones asiáticas, para facilitar su manipulación.Al tragarse la pota la muestra, ésta se le atasca, procediéndose a su izado -usando la fuerza humana- hasta la embarcación.
Para la exportación de pota se utiliza aproximadamente el 50% del volumen. El resto se arroja al mar o en zonas eriazas o es transformada en pésimas condiciones, en harina de pota, la cual tiene su principal mercado en Ecuador.
Curado
Los principales productos son: elsalado (húmedo) de caballa, bonito, jurel y otras especies así como el salado (seco) de tiburón, tollo, guitarra, raya, que se realizan en Lambayeque y Piura, al norte del país.
En el gráfico que acompaña este texto se aprecia la importante contracción del año 1991 debido a la epidemia del cólera y la injusta asociación que se le hizo con el pescado. Esta actividad
así como las otras ha...
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