socioo
Páginas: 41 (10209 palabras)
Publicado: 16 de enero de 2014
NOMBRE DE LA CARRERA:
LIC. EN NUTRICION 2013
MATERIA :
SOCIOANTROPOLOGIA DE LOS ALIMENTOS
A
PERIODO:
OTOÑO
Misión
Formar personas profesionales éticos con dominio de su campo de conocimiento y con un sólido compromiso social. Que den respuesta oportuna a las necesidades de la comunidad y logren el reconocimiento local, regional y nacional en sus respectivos ámbitos detrabajo.
Visión
Ser una institución de excelencia académica.
Filosofía
La Universidad Tolteca de México A.C., como institución de educación superior reconoce y admite el compromiso de brindar una educación integral, humanista, democrática y científica que permita a los estudiantes la posibilidad de desarrollar plenamente sus propias capacidades con sentido de responsabilidad social.Valores
- Disciplina
- Honestidad
- Respeto
- Responsabilidad
- Tolerancia
Políticas de Calidad
Somos una Institución enfocada a la formación profesional de nuestros alumnos como líderes sociales, utilizando el modelo educativo basado en la construcción del conocimiento para que sean competentes en su desempeño laboral y personal; buscando la mejora continua en la excelenciaacadémica.
PROGRAMA DE ESTUDIOS
HORAS ESTIMADAS
TEMAS Y SUBTEMAS
OBETIVOS DE LOS TEMAS
6 HORAS
UNIDAD 1-ANTROPOLOGIA Y CULTURA
1.1.EL CONCEPTO DE CULTURA.
1.2. ETNIAS Y PRÁCTICAS CULTURALES.
1.3. EL CAMPO DE LA ANTROPOLOGÍA , LA PRÁCTICA DE LA ETNOGRAFÍA.
SABES BUSCAR, SINTETIZAR E INTERPRETAR LOS DATOS QUE PERMITEN COMPRENDER A LA PERSONA DESDE UNA CONCEPCIÓNANTROPOLÓGICA HUMANISTA Y LA REPERCUSIÓN EXISTENCIAL QUE TIENEN LA SALUD, EL SUFRIMIENTO , LA ENFERMEDAD Y LA MUERTE.
10 HORAS
UNIDAD 2- LA ALIMENTACIÓN COMO PROCESO SOCIOCULTURAL.
2.1. DIMENSIONES BIOCULTURALES DE LA ALIMENTACIÓN.
2.2. ENFOQUES TEÓRICOS EN EL ESTUDIO DE LA ALIMENTACIÓN.
2.3. DE LA NUTRICIÓN A LA ALIMENTACIÓN.
2.4. DE LOS HÁBITOS A LAS PRÁCTICAS ALIMENTARIAS.
2.5. PRADIGMASEN NUTRICIÓN :CONCEPCIONES Y METODOLOGÍA DE INVESTIGACIÓN.
2.6.LA ALIMENTACIÓN EN EL DESARROLLO DEL HOMBRE Y SU CULTURA.
2.7.CONDICIONANTES AMBIENTALES Y CULTURALES DE LA ALIMENTACIÓN HUMANA.
2.8. DE LA CAZA Y RECOLECCIÓN A LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA.
2.9.EFECTOS DE LA CONQUISTA EN NUESTRA ALIMENTACIÓN.
2.10. LA MODERNIDAD ALIMENTARIA.
ADQUIRIR INSTRUMENTOS PARA PODER EJUICIAR LASDIVERSAS CONCEPCIONES DEL SER HUMANO QUE ESTÁN DENTRO DE LAS REPRESENTACIONES Y MANIFESTACIONES CULTURALES DE NUESTRA SOCIEDAD.
10 HORAS
UNIDAD 3 - CULTURA Y ALIMENTACIÓN
3.1. LA PARADOJA DEL OMNÍVORO.
3.2.LAS FACULTADES :EL IMPULSO ALIMENTARIO
3.3.LA PERCEPCIÓN DEL ALIMENTO.
3.4.EL SENTIMIENTO ALIMENTARIO.
3.5.PATOLOGIA ALIMENTARIA.
3.6. EL ARTE ALIMENTARIO DE LA HOMINIZACIÓN.
3.7.ELARTE DE CONSEGUIR ,DISTRIBUIR Y PREPARAR ALIMENTOS.
3.8. LAS COSTUMBRES. DIMENSIÓN CULTURAL DEL ALIMENTO .
3.9. IDEOLOGÍAS ALIMENTARIAS.
3.10. MANERAS DE MESA Y COMENSALES
INTRODUCIRSE EN EL ESTUDIO DEL SER HUMANO COMO SUJETO PERSONAL Y EN SU GLOBALIDAD SABIENDO IDENTIFICAR, PROFUNDIZAR Y RESPETAR LAS DIMENSIONES FUNDAMENTALES DEL SER HUMANO, CON ESPECIAL INCIDENCIA EN SUS EXPERIENCIAS DE SALUD,DE SUFRIMIENTO, DE ENFERMEDAD Y
8 HORAS
UNIDAD 4- FAMILIA Y DESARROLLO
4.1. FAMILIA Y DESARROLLO. MODELOS FAMILIARES ACTUALES
4.2. MUJER, TRABAJO Y VIDA DOMÉSTICA. LA RESPONSABILIDAD DEL TRABAJO ALIMENTARIO DOMESTICO.
4.3. MODALIDADES INFANTILES DE ALIMENTACIÓN Y REPARTO DEL ALIMENTO EN LOS DIFERENTES SECTORES SOCIALES.
ESTUDIAR EL CONTEXTO FAMILIAR Y SU RELACIÓN CON LOS ALIMENTOS Y ELPROCESO NUTRICIO.
10 HORAS
UNIDAD 5 - LA FORMACIÓN DE LA CONDUCTA ALIMENTARIA
5.1.LA CONDUCTA ALIMENTARIA EN EL NIÑO.
5.2. LA FORMACIÓN DEL GUSTO.
5.3.LAS ELECCIONES ALIMENTARIAS: PREFERENCIAS Y A VERSIONES.
5.4.RELAICONES QUE VA ESTABLECIENDO EL NIÑO CON EL ALIMENTO.
INTEGRAR CONOCIMIENTO ACERCA DE LOS FACTORES QUE INFLUYEN EN LA FORMACIÓN DE LA CONDUCTA ALIMENTARIA.
10 HORAS
UNIDAD 6-...
LIC. EN NUTRICION 2013
MATERIA :
SOCIOANTROPOLOGIA DE LOS ALIMENTOS
A
PERIODO:
OTOÑO
Misión
Formar personas profesionales éticos con dominio de su campo de conocimiento y con un sólido compromiso social. Que den respuesta oportuna a las necesidades de la comunidad y logren el reconocimiento local, regional y nacional en sus respectivos ámbitos detrabajo.
Visión
Ser una institución de excelencia académica.
Filosofía
La Universidad Tolteca de México A.C., como institución de educación superior reconoce y admite el compromiso de brindar una educación integral, humanista, democrática y científica que permita a los estudiantes la posibilidad de desarrollar plenamente sus propias capacidades con sentido de responsabilidad social.Valores
- Disciplina
- Honestidad
- Respeto
- Responsabilidad
- Tolerancia
Políticas de Calidad
Somos una Institución enfocada a la formación profesional de nuestros alumnos como líderes sociales, utilizando el modelo educativo basado en la construcción del conocimiento para que sean competentes en su desempeño laboral y personal; buscando la mejora continua en la excelenciaacadémica.
PROGRAMA DE ESTUDIOS
HORAS ESTIMADAS
TEMAS Y SUBTEMAS
OBETIVOS DE LOS TEMAS
6 HORAS
UNIDAD 1-ANTROPOLOGIA Y CULTURA
1.1.EL CONCEPTO DE CULTURA.
1.2. ETNIAS Y PRÁCTICAS CULTURALES.
1.3. EL CAMPO DE LA ANTROPOLOGÍA , LA PRÁCTICA DE LA ETNOGRAFÍA.
SABES BUSCAR, SINTETIZAR E INTERPRETAR LOS DATOS QUE PERMITEN COMPRENDER A LA PERSONA DESDE UNA CONCEPCIÓNANTROPOLÓGICA HUMANISTA Y LA REPERCUSIÓN EXISTENCIAL QUE TIENEN LA SALUD, EL SUFRIMIENTO , LA ENFERMEDAD Y LA MUERTE.
10 HORAS
UNIDAD 2- LA ALIMENTACIÓN COMO PROCESO SOCIOCULTURAL.
2.1. DIMENSIONES BIOCULTURALES DE LA ALIMENTACIÓN.
2.2. ENFOQUES TEÓRICOS EN EL ESTUDIO DE LA ALIMENTACIÓN.
2.3. DE LA NUTRICIÓN A LA ALIMENTACIÓN.
2.4. DE LOS HÁBITOS A LAS PRÁCTICAS ALIMENTARIAS.
2.5. PRADIGMASEN NUTRICIÓN :CONCEPCIONES Y METODOLOGÍA DE INVESTIGACIÓN.
2.6.LA ALIMENTACIÓN EN EL DESARROLLO DEL HOMBRE Y SU CULTURA.
2.7.CONDICIONANTES AMBIENTALES Y CULTURALES DE LA ALIMENTACIÓN HUMANA.
2.8. DE LA CAZA Y RECOLECCIÓN A LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA.
2.9.EFECTOS DE LA CONQUISTA EN NUESTRA ALIMENTACIÓN.
2.10. LA MODERNIDAD ALIMENTARIA.
ADQUIRIR INSTRUMENTOS PARA PODER EJUICIAR LASDIVERSAS CONCEPCIONES DEL SER HUMANO QUE ESTÁN DENTRO DE LAS REPRESENTACIONES Y MANIFESTACIONES CULTURALES DE NUESTRA SOCIEDAD.
10 HORAS
UNIDAD 3 - CULTURA Y ALIMENTACIÓN
3.1. LA PARADOJA DEL OMNÍVORO.
3.2.LAS FACULTADES :EL IMPULSO ALIMENTARIO
3.3.LA PERCEPCIÓN DEL ALIMENTO.
3.4.EL SENTIMIENTO ALIMENTARIO.
3.5.PATOLOGIA ALIMENTARIA.
3.6. EL ARTE ALIMENTARIO DE LA HOMINIZACIÓN.
3.7.ELARTE DE CONSEGUIR ,DISTRIBUIR Y PREPARAR ALIMENTOS.
3.8. LAS COSTUMBRES. DIMENSIÓN CULTURAL DEL ALIMENTO .
3.9. IDEOLOGÍAS ALIMENTARIAS.
3.10. MANERAS DE MESA Y COMENSALES
INTRODUCIRSE EN EL ESTUDIO DEL SER HUMANO COMO SUJETO PERSONAL Y EN SU GLOBALIDAD SABIENDO IDENTIFICAR, PROFUNDIZAR Y RESPETAR LAS DIMENSIONES FUNDAMENTALES DEL SER HUMANO, CON ESPECIAL INCIDENCIA EN SUS EXPERIENCIAS DE SALUD,DE SUFRIMIENTO, DE ENFERMEDAD Y
8 HORAS
UNIDAD 4- FAMILIA Y DESARROLLO
4.1. FAMILIA Y DESARROLLO. MODELOS FAMILIARES ACTUALES
4.2. MUJER, TRABAJO Y VIDA DOMÉSTICA. LA RESPONSABILIDAD DEL TRABAJO ALIMENTARIO DOMESTICO.
4.3. MODALIDADES INFANTILES DE ALIMENTACIÓN Y REPARTO DEL ALIMENTO EN LOS DIFERENTES SECTORES SOCIALES.
ESTUDIAR EL CONTEXTO FAMILIAR Y SU RELACIÓN CON LOS ALIMENTOS Y ELPROCESO NUTRICIO.
10 HORAS
UNIDAD 5 - LA FORMACIÓN DE LA CONDUCTA ALIMENTARIA
5.1.LA CONDUCTA ALIMENTARIA EN EL NIÑO.
5.2. LA FORMACIÓN DEL GUSTO.
5.3.LAS ELECCIONES ALIMENTARIAS: PREFERENCIAS Y A VERSIONES.
5.4.RELAICONES QUE VA ESTABLECIENDO EL NIÑO CON EL ALIMENTO.
INTEGRAR CONOCIMIENTO ACERCA DE LOS FACTORES QUE INFLUYEN EN LA FORMACIÓN DE LA CONDUCTA ALIMENTARIA.
10 HORAS
UNIDAD 6-...
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