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| La Rosca De Reyes |
La fiesta de Epifanía tiene su origen en el mundo pagano, donde se conmemoraba el aumento de la luz a los 13 días después del solsticio de invierno; el 6 de enero había ungran festejo en el templo de Coré. En Oriente se llama a este festejo hagia phota (la santa luz). Entre los años 120 y 140 los gnósticos otorgaron un sentido cristiano a esta tradición para demostrar queJesús es la verdadera luz y se recuerda su bautizo con la tradicional rosca de reyes. Respecto de los antecedentes de la rosca de reyes, Seena Shriti, gastrónoma del Centro de Artes Culinarios Maricúdice: "En el siglo XIV, en Francia existía la costumbre de compartir una tarta durante las fiestas de fin de año, pero no es sino hasta el siglo XVI cuando el antecedente de la rosca se instauró, seacostumbraba comer un pan octagonal que guardaba en su interior una semilla de haba. La leguminosa era, para quien la encontrara, símbolo de fertilidad". De hecho, esta tradición reúne a la familia ya los amigos para cortar la rosca en la merienda del 6 de enero. La epifanía o día de los reyes magos, es una de las fiestas más importantes de la religión cristiana, porque representa el día en queJesús se dio a conocer al mundo, así desde que la iglesia católica reconoció la fecha, se festejaba en grande con una gran merienda en la cual se partía un pastel o bizcocho, tradición que se conservódurante la edad media. La rosca es de origen español y cuando los españoles llegaron a México, fue una de las tradiciones religiosas que inculcaron en los pueblos prehispánicos. Las roscas suelen serredondas, pero en México se le ha dado forma oval para que muchos puedan disfrutar de ella. Se le decora con frutas curtidas o secas como higos, membrillos, cerezas, tunas y acitrón. Las frutasrepresentan las joyas con que iban ataviados los sabio de oriente.Pero ¿por qué la rosca encierra un niñito? Pues bien, antes no era un niñito lo que se escondía, sino un dulce o un haba que se colocaba...