Soya

ELABORACIÓN DE OKARA DE SOYA ½ kilo de frijol de soya 1 olla 3 litros de agua 1 pala de madera 1 coladera grande 1 manta de cielo (trapo de cocina) 1 recipiente de plástico grande.ELABORACIÓN:1.- Limpiar el frijol de soya y colocarlo en el molde de plástico, a remojar durante 6 - 8 hrs.2.--Enjuagarlos y escurrirlos, remojar otras 6 a hrs.3.- Enjuagar y remojar nuevamente 6 hrs.(agregar un trozo pequeño de carne mientras se remoja)4.- Escurrir y enjuagar muy bien tratando de quitar las cascaritas de los frijoles, podemos ayudarnos con una bolsa del mandado5.-Colocar los frijoles en la licuadora (poco a poco), y cuando estén molidos vaciarlos a la olla.6.- Poner a hervir moviendo constantemente porque se pegan7.- Cuando empieza a hacer espuma bajar la flama y mover constantemente hasta que casi desaparezca la espuma.8.- Apagar, colocar la manta de cielo sobre la coladera y apretar para que se escurra bien, guardar el líquido que nos quedó para hacer otrosplatillos.9.- Utilizar la Okara (masa del frijol) que sustituirá la carne para preparar nuestros platillosHAMBURGUESAS DE SOYARinde 8 hamburguesas * 2 tazas de okara * Pan molido o harina de trigo (necesaria) * 1 huevo * Cebolla, ajo, perejil picado (al gusto) * Zanahoria y apio picado finamente (opcional) * Sal y aceite (necesario). * Salsa de soya o maggi o perrnis y mostaza * ½pechuga molida cruda o 150 grs de carne molida.ELABORACIÓN1.- Mezclar la okara con la cebolla, ajo, perejil, zanahoria y apio, agregar la salsa, la mostaza y un poco de sal.2.- Formar con las manos pequeñas tortitas agregando el pan molido o la harina de trigo (mezclar el pollo o la carne si se desea)3.- Freír con poco aceite y escurrir en papel absorbente.4.- Untar el pan con mayonesa o aderezoy colocar ahí nuestras hamburguesas agregando jitomate, lechuga, germinado, aguacate, pepinos o lo que se desee.5.- Acompañar con algunos otros vegetales AGUA DE HORCHATARinde 2 litros * 1 taza de leche de soya * Azúcar (la necesaria) * Vainilla * Canela * Agua * Coco natural (opcional)ELABORACIÓN1.-Agregar a 1 ¾ de litros de agua azúcar necesaria.2.- Incorporar un poco devainilla3.- agregar la leche de soya y la canela4.- Mezclar bien, se puede agregar hielo o helado de vainilla | QUESADILLAS DE SESOS O REQUESÓN Raciones: 8 quesadillas * 1 Tazas de leche de soya o de okara * ½ limón * Cebolla y epazote picado * 1 kilo de tortillas * Salsa (opcional)ELABORACIÓN 1.- Tomar la leche que separamos de la okara y aún caliente agregarle unas gotas de limónpara que se corte. 2.- Dejar reposar por media hora para que se forme el Tofu que debe tener una consistencia como de requesón. 3.- Rellenar las tortillas con el Tofu y agregarle cebolla y epazote. 4.- Pasarlas por un poco de aceite para freír o sin aceite. 5.- Acompañarlas con un poco de salsa.MILANESAS DE SOYA * 2 tazas de Okara. * 2 huevos * Pan molido o harina * Cebollapicada finamente * Salsa de soya o maggi o perrins * Perejil finamente picado (opcional) * Aceite (necesario) ELABORACIÓN 1.- Mezclar la okara con la cebolla y el perejil. 2.- Agregar el pan, los huevos y la salsa maggie o soya 3.- Mezclar todo muy bien. 4.- Formar pequeñas bolitas y colocarlos en medio de un plástico, para aplanar con un rodillo y formar así las milanesas. 5.-Freír u hornear y servir acompañadas de ensalada LONGANIZA DE OKARA * 3 Tazas de okara * 5 Chiles (al gusto, pasilla, o guajillo o mulato o ancho) * 1 Cebolla mediana cortada en rodajas finas * 1 Diente de ajo machacado * 1 Taza de vinagre * 1 Cucharadita de orégano * Hierbas de olor * Sal y pimienta al gusto ELABORACIÓN 1.- Se tuestan los chiles y se desvenan. 2.- Se...