Sustancias Toxicas

CENTRO DE BACHILLERATO TECNOLOGICO
Industrial Y De Servicios No76

ESPECIALIDAD: ALIMENTOS
SUBMODULO: TOXICOLOGIA

INSTRUCCIONES:




TOXINA | ALIMENTO | SINTOMAS | TRATAMIENTO |Inhibidores de proteasa | Papas, garbanzos, chicharos y otros vegetales. | Nauseas, salpullido, vomito, dolor de cabeza. | Tratamiento por calor,reducción de puentes desulfuro. |
Hemoglutininas |Variedad de plantas judías | Hemorragias, gastroenteritis y daños al sistema inmunológico y pared intestinal Calambres, alteraciones en electrocardiogramas. | Tratamiento por calor, Consumo reducido enpequeñas cantidades. |
Biociogenas | Cebolla, rábano, mostaza, maíz, frijol, coliflor | Dolor de cabeza, estreñimiento, menstruación excesiva y pérdida de cabello. | Tratamiento por calor y lavar. |Nitratos | Pepino, nabo, espinacas, acelgas y soya | Impide la respiración, formación endógena de agentes cancerígenos | Por cocción. |
Saponinas | Soya, cacahuates, espinaca, alfalfa, espárragos |Rompimiento de glóbulos rojos. | Consumir en pequeñas cantidades del 0.5% a 5% |
Aflatoxinas | Maíz, trigo, sorgo, girasol, arroz, cacahuate, olmo. | Provoca cáncer de tiroides, hepatitis, cáncer deestomago. | So2 |
Alcaloides | Nicotina, cocaína | Vomito, dolor abdominal | No consumirlas. |
Gosipol | Harina de semilla de algodón | Depresión, disminución de fertilidad, daños al hígado,muerte. | No existe tratamiento. |
Salanina | Papa, tomate, chile, ají pimiento. | Ardor de garganta, dolor de cabeza, vomito, dolor en vientre | Administración de medicinas farmacológicas. |Aceites esenciales | Aceite de cálamo, anís, alcanfor, tomillo, nuez moscada, soya y cacahuate | Borrachera, sensación de frio, Vomito, dolor abdominal. | Consumo moderado. |
Acido cianhídrico |Bambú, sorgo, semilla de limón, cereza, manzana | Impide la respiración | Evitar su consumo. |
Miristicina | Perejil, nuez moscada, pimienta negra | Daños al hígado, daños visuales, abortivo | Consumo...